炸灌汤肉丸子的做法

炸灌汤肉丸子的做法详细介绍

更新于：2015-4-15 21:18:59

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炸灌汤肉丸子的简介及特色

色泽金黄，外脆里嫩，味美可口。

分类标签：私家菜
菜品口味 炸烧味	主要工艺 碎屑料炸
食材明细
猪肉(瘦)300克	肉皮清冻100克
鸡蛋120克	料酒3克
盐10克	味精3克
大葱5克	姜5克
淀粉(豌豆)50克	咸面包150克
猪油(炼制)150克	甜面酱10克

炸灌汤肉丸子的做法详细步骤

1.先将猪皮冻切成0.7厘米见方的小块约30个。将猪肉剁细，然后放入碗中，加料酒、精盐、味精、葱末，打入鸡蛋，再加干淀粉搅和成肉蓉，用手抓起肉蓉从虎口处挤出，并逐个地塞入肉皮冻，做成像桂圆大小的肉丸约30个，最后再滚满咸面包屑。
2.把肉丸逐个放入热油锅中炸至呈金黄色时捞出，盛入盘中即成。上桌时配甜面酱蘸食。

炸灌汤肉丸子的做法小贴士

制作要诀：
1.因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克左右。
2.此菜中的甜面酱也可用番茄酱代替。