9步煎出一块完美牛排，让今年的年夜饭“洋气”起来！

年夜饭总是鸡鸭鱼肉，孩子们都吃腻了？妈妈们今年可以尝试做点点新鲜的、西式的，小孩子和年轻人也许会更喜欢。

煮意面太简单不足以炫技，炸薯条多油烟又不够健康，不如试试牛排吧。西餐厅里一块好牛排总是价格昂贵，其实，只要掌握以下几步，完全可以自己在家做呢。

1.解冻牛排，寒冷的冬天里，这个过程可能需要好几个小时，不要着急，一定要彻底解冻，让牛肉的温度自然达到室温。

2.用厨房纸吸干牛肉表面表面水分，不建议用水冲洗，会破坏肉质的口感。

3.有条件的话先可以用一勺红酒淋到牛排上，预置20秒，可以软化肉质。

4.牛排两面都放一撮盐和胡椒，再抹上油，预调味5分钟。

5.煎牛排不要用黄油或是橄榄油，这两种油只适合低温烹饪，高温煎制会破坏其营养和口味。菜籽油、玉米油、葵花籽油等，更适合煎牛排。

6.煎制时需先用大火把锅预热（如铸铁锅可能需要预热久一点），放入油后待油烟明显起来后把牛排放入。

7.转小火边煎边按压牛排的油花部分，如果是眼肉或厚切牛排，或想要略熟的口感，可煎1分30秒后翻面煎一分钟即可。如果是西冷或菲力，或想要比较嫩的口感，煎制45秒后翻面再煎45秒。

8.将牛排竖着夹起，用热锅锁边。

9.煎好的牛排放到在平底的盘子，配上你喜欢的配菜和酱汁，享用吧！