|
“营养分析： 1.鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；每100g肉中含蛋白质17.6g、脂肪4.1g、钙50mg、磷204mg及多种维生素. 2.鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。 3.鲤鱼食部每百克蛋白质17.6克，脂肪4.1克，维生素A25微克 主料鲤鱼 (1条)辅料葱 (适量) 姜 (适量) 大料 (适量) 肥肉 (适量) 干辣椒 (3个) 葱、姜、干辣椒、大料、肥肉适量。 鲤鱼一条，去鳞、去内脏清洗干净。 在头和尾部的位置各切一刀，两面相同。 剔除鱼腥线，用镊子或用左手指甲捏住，往外抽动，右手轻轻拍动鱼身部位。 在鱼身上划刀，两面相同。 开火，加热炒锅，用生姜擦锅底和四周。 锅烧热后，加油烧热，把鲤鱼放入，调到小火，煎至鱼身两面金黄色。 放入肥肉炒一会。
放入大料、葱、姜、辣椒炒香。
放入白糖、炒到白糖溶化。
烹入白醋、料酒、酱油炒开。
加入清水，大火烧开，转小火。
大火烧开后，小火焖至15~20分钟，把汤汁收干，加入一些葱丝。
烧好的鲤鱼，味道甜咸，非常鲜美。
小窍门：1、煎鱼时候，先用生姜擦擦锅底和四周不易沾锅2、锅要烧热、油要烧热再放鱼，3、鱼放进锅里，不要来回翻动，直到鱼皮烙上金黄色时候再翻动，避免破碎 |
|
|
