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2015年12月30日，昆明，风很大，天气阴冷。
鉴于之前品鉴会的经验，我们知道，气温对茶叶香气的表现是有影响的，冷天喝生茶的话，很多高扬香型的生茶就不能展现出全部的特色。
因此这一次品鉴会就安排香气类型本来就较为低沉的熟茶，熟茶的香型中，以陈香最具特色，最具代表性，陈香常见于普洱茶（熟茶），以及通过长时期存放转化程度非常高近于熟化的普洱茶（生茶）。陈香是普洱茶（熟茶）的核心香型，纯正的陈香是普洱茶（熟茶）的代表香型，其它的香型都是在陈香的基础上来谈，没有陈香就不是合格的普洱茶（熟茶）。
陈香嗅来类似于老木家具散发出来的那种深沉香气，但更具活力，与其它茶类摆的久了发出的呆滞的陈旧气息不同，普洱茶应有的陈香是陈而有活性的，并无沉闷之感。“活性”是普洱茶的品鉴节点，是整个普洱茶鉴赏中可以一以贯之的核心要素。
本次品鉴的茶，为“号”，“印”，“七子”系列。对于熟悉普洱茶历史的人来说，这几个字的意义非凡。
在中茶公司成立之前，普洱茶是老庄号的江湖，那一个个老字号，组成了今天普洱茶的传说，上百万一片的百年号级茶，偶尔见于拍卖行。中茶公司成立后，国家统购统销，号级茶的历史就结束了，取而带之的是印级茶，由于量相对较大，今天也能够买得到一些真东西，虽然价格不菲。
正是因为印级茶的传播，有效地延续和推动了普洱茶市场的火热。
七子饼正是如今普洱茶最常见的形制，七饼一桶，每饼357g，一桶正好2.5kg，自国营起，这一形制一直走到了今天，谈到普洱茶，我们最先想到的，就是这个饼。
8g盖碗冲泡： 第一泡
| 汤色 | 香气 | 滋味 | 2012年号系列普洱茶（熟茶） | 橙红 | 陈香正 | 细腻厚滑而甜糯 | 2012年印系列普洱茶（熟茶） | 橙红 | 陈香显 | 温润厚滑 | 2011年七子系列普洱茶（熟茶） | 橙黄明亮 | 陈香正 | 温润而微涩 |
第二泡
| 汤色 | 香气 | 滋味 | 2012年号系列普洱茶（熟茶） | 红浓明亮 | 陈香浓郁纯正 | 细腻厚滑而甜糯 | 2012年印系列普洱茶（熟茶） | 橙红明亮 | 陈香显 | 温润厚滑 | 2011年七子系列普洱茶（熟茶） | 橙黄明亮 | 陈香正 | 温润微涩而生津 |
第三泡
| 汤色 | 香气 | 滋味 | 2012年号系列普洱茶（熟茶） | 红浓明亮 | 陈香浓郁纯正 | 细腻厚滑而甜糯 | 2012年印系列普洱茶（熟茶） | 红浓明亮 | 陈香显 | 温润厚滑 | 2011年七子系列普洱茶（熟茶） | 红浓明亮 | 陈香正，略有生气 | 温润微涩而生津 |
第四泡
| 汤色 | 香气 | 滋味 | 2012年号系列普洱茶（熟茶） | 红浓明亮 | 陈香浓郁纯正 | 细腻厚滑而甜糯 | 2012年印系列普洱茶（熟茶） | 红浓明亮 | 陈香显 | 温润厚滑 | 2011年七子系列普洱茶（熟茶） | 红浓明亮 | 陈香正，略有生气 | 温润微酸涩 |
第五泡
| 汤色 | 香气 | 滋味 | 2012年号系列普洱茶（熟茶） | 红浓明亮 | 陈香浓郁纯正 | 细腻厚滑而甜糯 | 2012年印系列普洱茶（熟茶） | 红浓明亮 | 陈香显 | 温润厚滑 | 2011年七子系列普洱茶（熟茶） | 红浓明亮 | 陈香纯正 | 温润微酸涩 |
第六泡
| 汤色 | 香气 | 滋味 | 2012年号系列普洱茶（熟茶） | 褐红明亮 | 陈香浓郁纯正 | 细腻厚滑而甜糯 | 2012年印系列普洱茶（熟茶） | 橙红明亮 | 陈香纯正 | 温润厚滑 | 2011年七子系列普洱茶（熟茶） | 红浓明亮 | 陈香纯正 | 温润回甘 |
第七泡
| 汤色 | 香气 | 滋味 | 2012年号系列普洱茶（熟茶） | 橙红明亮 | 陈香浓郁纯正 | 细腻厚滑而甜糯 | 2012年印系列普洱茶（熟茶） | 橙红明亮 | 陈香纯正 | 温润厚滑 | 2011年七子系列普洱茶（熟茶） | 红浓明亮 | 陈香纯正 | 温润回甘 |
第八泡
| 汤色 | 香气 | 滋味 | 2012年号系列普洱茶（熟茶） | 橙红明亮 | 陈香浓郁纯正 | 细腻厚滑而甜糯 | 2012年印系列普洱茶（熟茶） | 橙红明亮 | 陈香纯正 | 温润厚滑 | 2011年七子系列普洱茶（熟茶） | 橙红明亮 | 陈香纯正 | 温润回甘 |
第九泡
| 汤色 | 香气 | 滋味 | 2012年号系列普洱茶（熟茶） | 橙红明亮 | 陈香浓郁纯正 | 细腻厚滑而甜糯 | 2012年印系列普洱茶（熟茶） | 橙红明亮 | 陈香纯正 | 温润厚滑 | 2011年七子系列普洱茶（熟茶） | 橙红明亮 | 陈香纯正 | 温润回甘
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第十泡
| 汤色 | 香气 | 滋味 | 2012年号系列普洱茶（熟茶） | 橙红明亮 | 陈香浓郁纯正 | 细腻厚滑而甜糯 | 2012年印系列普洱茶（熟茶） | 橙红明亮 | 陈香纯正 | 温润厚滑 | 2011年七子系列普洱茶（熟茶） | 橙红明亮 | 陈香纯正 | 温润回甘 |
5克5分钟专业评审： 品名：2012年号系列普洱茶（熟茶） | 规格：357克/片 | 品鉴结果：饼型周正、松紧适度、条索肥壮、匀整、色泽褐红润亮、香气陈香、滋味浓醇顺滑、甜糯，汤色红浓明亮、叶底褐红肥壮。
| 品名：2012年印系列普洱茶（熟茶） | 规格：357克/片 | 品鉴结果：饼型圆润周正、松紧适度、条索红褐紧实，显金毫，香气陈显，汤色红浓明亮，滋味浓酽回甘，层次变化明显，叶底红褐柔软。
| 品名：2011年七子系列普洱茶（熟茶） | 规格：357克/片 | 品鉴结果：饼型端正，松紧适度，条索色泽红褐油润，陈香纯正，汤色橙红明亮，滋味温润回甘。
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图文|六大茶山品质研究分析中心
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