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小鲁学茶介绍过很多茶叶知识，也经常会用茶叶加工工艺的区别来区分不同的茶叶，相同的茶叶原料，因为工艺的不同，茶叶的味道，茶性，保持期，饮用方法上都会不一样，下面就介绍一些洱茶的基本加工过程详解！ 普洱茶生茶的工艺：普洱生茶工艺：鲜叶→杀青→揉捻→干燥（晒干） 普洱熟茶的工艺：普洱熟茶：毛茶、渥堆发酵、翻堆、干燥 鲜叶的采集，普洱茶通常是人工采集的，所以人工费用也是成本构成很重要的一方面。 什么是杀青？就是把茶叶放在150度左右的锅中，快速翻动5分钟，蒸发水分。 什么是揉捻？根据茶叶的鲜老程度，对茶叶进行揉搓，目的是破坏茶叶的细胞，保证冲泡的时候茶叶中物质的析出。 什么是干燥？普洱这里气候好，没有雾霾，晴天多，把茶叶放在太阳低下晒干。晒出来的茶叶口感好，回甘强。 精制茶和毛茶的区别 精制茶和毛茶都是已经可以喝的茶，只不过精制茶经过了挑选，看起来更好看。 什么是渥堆发酵？把制作好的毛茶，用洒水的方式进么发酵，一般要70多天。通过水，温度，通风，翻动时间的控制来制作普洱熟茶。 |
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