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连云港在海一方社区——连云港地区最大的网络媒体，港城网民的精神家园。九年相伴，感谢有你！ 鲜带鱼富含优质的蛋白质和丰富的镁 经常吃能够养肝补血、润肤养发 是家常菜里面最受欢迎的食材之一 鲜带鱼怎么吃最干净呢？  3步教你把带鱼“收拾”干净 ↓↓↓ 1.去鱼鳍剪掉鱼尾  从尾部将鱼鳍剪开一段  轻轻向外拉，鱼鳍就轻松去掉了  2.去内脏鱼鳃的地方横着剪开，摘掉鱼头  向外扯出带鱼内脏  除去胆汁线（带鱼肚中的黑线，不清理干净会很苦）  3.清洗带鱼清洗带鱼的目的，一是去腥，二是洗掉带鱼表面脏东西但保留“银脂”  “银脂”不是鱼鳞，是一层由特殊脂肪形成的表皮，富含不饱和脂肪酸 将带鱼分别放入清水、盐水、碱水中浸泡40分钟后  用碱水浸泡带鱼能够有效的除去腥味，保护“银脂”  买带鱼的时候要怎么挑选呢？ ↓↓↓ 挑挑选带鱼“三不要” 指头按压鱼身，有凹痕的“不要”，新鲜的鱼肉必须有弹性 掰开鱼鳃，鱼鳃发暗的“不要”，新鲜的鱼鱼鳃颜色鲜亮 手指轻抹鱼身，“银脂”脱落厉害的“不要”，新鲜的鱼不易脱落  三道美味的带鱼菜谱 ↓↓↓ 1.家常带鱼 食材主料 带鱼一条 辅料 醋、鸡精、胡椒粉、料酒、老抽、白糖、干辣椒、葱姜蒜 步骤 1.带鱼治净，斜着剁成5厘米长的段，用厨房纸吸去带鱼块表面的水份 2.锅内放多一点油，将带鱼段在生粉里滚一下，入锅煎至两面金黄 3.锅内留底油，下入姜丝、蒜瓣煸香，倒入煎好的带鱼段，放入干红椒，加入料酒、生抽、老抽、胡椒粉、醋、糖、盐适量，加开水没过鱼块，大火烧开，改小火烧15分钟 4.撒入葱花，加鸡精调味，出锅装盘 2.红烧糖醋带鱼 糖醋口比较开胃吃起来不油腻，小孩子的最爱 食材主料 带鱼2条 辅料 葱1根 姜1块 料酒1汤匙 生抽1汤匙 老抽0.5汤匙 香醋3汤匙 糖3汤匙 高汤5汤匙 盐1汤匙 步骤 1.除盐之外，所有的佐料调兑好 2.带鱼切菱形块用盐，葱段姜丝腌渍10分钟 3.腌好的带鱼均匀拍上淀粉 4.煎至两面微黄，倒入兑好的汁，煮开 5.放入带鱼，继续中火煮，煮到汤汁干即可 3.蒸南瓜蒸带鱼 甜甜的南瓜搭配肉质细嫩的带鱼，十分诱人 食材主料 带鱼800g 南瓜120g 辅料 芝麻油3g 盐1g 蒸鱼豉汁7g 生姜25g 大蒜20g 香葱15g 步骤 1.准备好南瓜、生姜、蒜瓣和带鱼，带鱼收拾干净剁小段，抹上少许盐腌制备用 2.南瓜去皮切厚片，生姜蒜瓣切丝备用 3.一块带鱼一块南瓜相隔码放入盘，放上生姜蒜瓣丝 4.锅中水开，放入盘子，隔水蒸8分钟 5.蒸熟的南瓜带鱼淋上蒸鱼豉油、芝麻油即可食用 @兰草儿@老杨的厨房 |
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