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元旦跨年马上就来临了，2022年的第一顿家宴，怎么少得了富有吉祥寓意的美味佳肴助阵？  现在，小妹推荐的5道跨年吉祥菜，寓意好，颜值高，营养又美味，而且做法零难度哦。新的一年，就用美食来博个好彩头，全家运气一起旺旺旺吧~  食 RECIPE 谱 1. 年年有余--清蒸鲈鱼 2. 大吉大利--口水鸡 3. 发财有手--黄豆猪蹄汤 4. 年糕--孜然香肠年糕 5. 招财进宝--三鲜元宝饺子  清蒸鲈鱼 中国传统有年年有余（鱼）的说法，所以鱼是跨年餐桌上必备的一道菜。今天这道孔雀开屏鱼，不仅颜值高，而且蒸的方式还能保持鱼的鲜美哦~  食 材 主料：鲈鱼1条 辅料：生姜4片、米酒2勺、蒸鱼豉油适量、香葱适量、花生油1勺 做 法 1. 鲈鱼去掉内脏，清洗干净，把鲈鱼的头和尾切段，中间的鱼身子用刀从鱼骨的两边把鱼肉切出，将分离出来的鱼肉切成梳子状，尾部不要切断。  2. 处理好的鱼肉放入碗里，加入米酒、生姜片，轻轻抓匀，腌制10分钟去腥，腌制好的鱼摆入盘里。  3. 在鱼身上放上适量的辣椒圈做装饰，放少许的葱姜丝，冷水下锅，大火蒸7-8分钟即可出锅。蒸好的鱼取出来，夹掉葱姜丝，再放上新的葱丝，淋上蒸鱼豉油。  4. 把油烧热，浇在鱼身上即可上桌。这样做的鱼颜值高，吃起来鲜嫩可口，营养价值高，用来做跨年菜再合适不过了~   口水鸡 鸡的寓意大吉大利，在跨年团圆饭桌上，自然少不了让人口水流不停地麻辣口水鸡，麻辣鲜香，肉嫩又多汁，做法很简单的~  食 材 主料：鸡腿3个、炸花生适量、熟芝麻适量 辅料：生姜片2片、小葱2根、香菜1根、花椒粉半勺、红油适量、花椒油半勺、盐1茶匙、白糖半勺、香醋2勺、生抽2勺、料酒2勺 做 法 1. 鸡腿先冷水下锅，煮开后煮3分钟，捞出洗净。锅中再次放凉水，放入鸡腿，加葱结、姜片、料酒、盐，大火煮开后，转中火焖煮16-20分钟。  2. 将煮好的鸡腿捞出冲凉水，再沥干水分，晾凉，去骨切小块。 3. 碗中加蒜末、生抽、老抽、花椒油、白糖、盐、红油、花椒粉、芝麻、煮鸡腿的汤，搅拌均匀。 4. 将切好的鸡块放入盘，倒上凉拌汁，撒上香菜、炸花生米即可开吃。鸡腿肉上裹上了满满的麻辣酱汁，吃起来鲜嫩多汁，超过瘾~ 黄豆猪蹄汤 猪蹄的寓意是发财有手，除了好的寓意，富含胶原蛋白的猪蹄，加上黄豆、山药一起煮熟，营养丰富，既能吃肉，又能喝汤，全家人都爱吃~ 食 材 主料：猪蹄800克、山药300克、黄豆200克 辅料：枸杞50克、小葱1根、生姜片5片、料酒适量、盐2勺、鸡精1勺、白胡椒粉适量 做 法 1. 黄豆提前一天泡开，猪蹄用盐水洗净，锅中加猪蹄、生姜片、料酒焯水。 2. 山药洗净，去皮，切滚刀块，用清水洗净表面粘液，然后放入新的清水中浸泡，防止氧化。 3. 电器锅底座中倒水至最大水位线，锅中先放黄豆、山药、猪蹄、姜片、料酒。 4. 盖上盖子，选择汽锅鸡功能，时间加半小时，火力调到600，按下确认键。 5. 两个半小时后加入食盐、白胡椒粉、鸡精、枸杞，搅拌均匀后继续炖半小时，美味的猪蹄汤就做好了。煮好的猪蹄软烂易嚼，吃起来松嫩可口，一点都不油腻，猪蹄富含胶原蛋白，绝对是爱美女士的美容养颜佳品。 孜然香肠年糕 年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，意寓人们的工作和生活一年比一年提高。网红孜然香肠年糕不知道你吃过没？简直好吃到爆炸，做法零难度哦，在家都能轻松搞定~ 食 材 主料：年糕300克、香肠250克、蒜15克、小葱2根 辅料：白芝麻1汤匙、孜然粉1汤匙、辣椒面1汤匙、食用油适量、盐1茶匙、白糖1茶匙、生抽1汤匙 做 法 1. 蒜剁碎，葱切末，香肠两面割几刀备用。 2. 碗中放入葱末、蒜蓉、辣椒面、白芝麻，淋入热油激出香味，再加生抽、蚝油、盐、糖，搅拌均匀备用。 3. 锅内热油，放入香肠煎至金黄捞出。随后放入年糕，中小火煎至年糕表面起酥。把煎好的香肠、调好的酱汁倒入锅中，翻炒均匀。 4. 撒入孜然粉、葱花，即可出锅。香肠香辣过瘾，年糕外焦里糯，好吃到停不下来~ 三鲜元宝饺子 饺子因为形似元宝，也带有“招财进宝”的吉祥含义。自己做的三鲜元宝饺子，皮薄馅大，吃起来鲜嫩多汁，上桌就抢光光了~ 食 材 饺子皮：南瓜100克、凉水50克、面粉450克、热水80克 馅料：韭菜150克、虾仁150克、猪肉100克、香油少许、生抽1汤匙、盐1勺、葱5克、生姜3克、橄榄油5克 做 法 1. 南瓜面团：南瓜蒸熟压成泥，南瓜泥中加入250克面粉和成南瓜面团。 白面团：剩下200克面粉先倒入热水，将面用筷子混合成絮状，再加入冷水揉成光滑白面团，一起盖上保鲜膜，醒20分钟。 2. 猪肉剁成肉沫，加入生抽，搅拌均匀，腌制入味，葱姜切成细沫，韭菜切丁。碗中加入腌制好的肉沫，倒入虾仁，加入葱姜沫、盐、橄榄油、香油拌匀。 3. 醒好的白面团取出搓成长条，切小剂子，擀成饺子皮大小，取一块饺子皮包上适量馅料。 4. 对折饺子皮，把饺子边缘向中间包，然后将两端的边角捏成元宝状。南瓜面团也是如此手法，做成元宝饺子。 5. 蒸锅里放水，把包好的饺子放在锅里蒸10分钟左右即可。刚出锅的饺子好吃又好看，圆鼓鼓得像个小元宝，一口一个虾仁，加上韭菜鸡蛋的清香，简直是人间美味~ |
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