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不发红包免费看!5道好喝得销魂的养生汤

2016-01-27  长沙7喜


最近天气冷,我煲了鸡汤来喝,室友林林觉得不错,要我给她妈妈也配几个汤,于是找了一些,也分享给大家,回家可以给爸爸妈妈做。


天冷的时候煲汤来喝,补气养血又暖身啊。这些汤都清淡不腻,寒热相济,主养气暖身润燥,侧重健脾,不对食材过敏的话,适合很多人喝。药材也都是药食同源,中药店都买得到。


养生的汤很多,选这些出来,主要是因为亲测好吃!有兴趣的动手做做吧,很简单的。


鸡脚冬菇煲排骨


材料:

枸杞子25克,冬菇(干)60克,花生100克,红豆50克,鸡脚4对。猪排骨200克,生姜3片。


做法:

  1. 冬菇洗净,泡发,水留下。

  2. 鸡脚洗净,去指甲。

  3. 猪排骨洗净,冷水入锅,煮沸后去血水浮沫,捞出洗净。

  4. 所有食材放入砂锅内,加入清水3000毫升。

  5. 武火煮沸后,文火煲3个小时。吃的时候碗内调盐即可。鸡脚、花生、红豆等捞起蘸酱油吃。





所有食材都好吃,红豆口感软绵,冬菇有味有嚼劲,最好吃的是花生!吃了你就知道。鸡脚排骨嚼起来软烂入味,脆骨非常好吃。



当初煲完汤,问广州同事福大大「味道怎么样?」

福大大「这个汤很好,就是家里的味道。」

我「讲真噶?」

他「我喝了三十年的汤,顿顿都要喝汤,我说的好,就是真的好。我妈做出来就是这个味道。」

我「吼吼吼吼吼~~~好开心!」

几乎每个问我要汤谱的人,我都会发她这个汤。


莲藕猪脚煲墨鱼


材料:

莲藕500克,猪脚500克,红豆50克,红枣4枚,陈皮15克,干墨鱼1只,生姜3片。


做法:

  1. 莲藕洗净、切段;红枣去核,红豆、陈皮、干墨鱼洗净,稍浸泡,撕片去骨。猪脚洗净,切块。

  2. 猪脚冷水入锅去血水浮沫,清水冲洗。

  3. 所有食材放入砂锅中,武火煮沸后,文火煲2个小时。喝的时候,碗里调盐。猪脚、莲藕、红豆可捞起蘸酱油吃。




这汤墨鱼一定要把表皮撕去,洗干净再放进去。猪脚让师傅给破开来,自己弄很麻烦。




这里面最好吃的就是莲藕,猪脚和墨鱼炖出的莲藕,软糯咸鲜,食之难忘。墨鱼和花生也是绝配,上次煲这汤,没有加花生是败笔,你们煲一定要加花生!


淮山银耳鸡汤


材料:

蜜枣3颗(不喜甜可只加一颗),淮山30克,湘莲子30克,银耳15克,芡实15克,玉竹15克,生姜3片,鸡肉500克。




做法:

  1. 鸡肉切块,不喜欢油可去皮。

  2. 冷水入锅白灼,去浮沫血水。

  3. 银耳泡发。

  4. 所有食材放入砂锅中,加入3升水,武火煮沸后,文火慢炖两小时。

  5. 吃的时候在碗内调入食盐,鸡肉可蘸酱油佐餐。




银耳让整个鸡汤有很温润的气质,加银耳我刚开始做也惊了,但试过就觉得好,又煮了很多次。高诵芬的《山居杂忆》中说,高老太太每天一碗白木耳养身,初嫁徐家,奶奶也赏她白木耳以示关爱。白木耳就是银耳,常常食用是很好的。


白胡椒猪肚汤


材料:

白胡椒15~30颗(视猪肚大小而定),猪肚1个,生姜三片(可加白果、莲子一把)。


做法:

  1. 白胡椒略打碎,可用勺子按压;猪肚洗净(后面附有猪肚清洗方法)。

  2. 猪肚入锅去浮沫。

  3. 捞起猪肚洗净,把打碎的白胡椒放入猪肚内,再用线扎紧首尾。和姜片一起放入锅中,文火煲2个小时,调入适量食盐即可。猪肚可捞起切片拌酱油佐餐。此量可供3~4人食用。


猪肚清洗方法:

  1. 先用面粉把猪肚内外擦一遍,仔细揉搓,放在清水里洗去污秽。

  2. 放入冷水中煮开捞出,再放在冷水中,用刀刮去(或着剪刀剪去)秽物。

  3. 撒食盐,像洗衣服一样擦搓猪肚。最后,用清水冲洗至无滑腻感。


好难过!竟然没有找到图,这是人生多么重要的时刻!!当初我洗完猪肚,感觉打开了新世界大门,人生进入了新的篇章!我连猪肚都搞得定,世界上还有事情能够难倒我?


白胡椒猪肚汤是经典的养胃汤,猪肚经过慢火煲两小时,口感绝佳。挑战旧的自己,有时候只需要煲出一锅猪肚汤。


茶树菇螺片鸡汤


材料:

蜜枣3颗(不喜甜可只加一颗),螺片25克,枸杞子20克,莲子15克,芡实15克,茶树菇12克,陈皮2克,生姜3片,鸡肉500克。


做法:

  1. 茶树菇泡软。

  2. 鸡肉切块,冷水入锅,去血水浮沫捞起冲洗。

  3. 砂锅内加入清水3升,放入鸡肉块,加入其他食材,武火煮沸后,文火煲两个小时。

  4. 饮汤时调入适量盐到碗中,鸡肉蘸生抽。


茶树菇泡4小时以上最好,洗干净再泡,泡出的水也一起倒入锅中,不浪费。菌菇和鸡和大雪天本就很相配,再加上提鲜的螺片,额,写到这里口水已经出来了……




煲汤很简单,基本不需要技巧,只是需要时间和耐心。经过三小时而成,温柔的滑进胃里,暖香漫开了,身心都是很好的休息。要想汤好喝,肉质很重要,土鸡和排酸的排骨为佳。


除此之外有点点要强调的:

  1. 肉类冷水入锅,水沸后去浮沫,冲洗干净,这样汤才清澈。

  2. 一定要有生姜。

  3. 如果觉得最后加盐寡淡,可在最后半小时放盐,更入味。

  4. 陈皮是一种开挂的食材,放起码十年陈的新会陈皮,汤会有更气质。


我煲汤也就一年,算不得好手,只是有点小经验。你有什么心得,一起来说说吧!



- 终 -

还有更多好吃的呢,动手试试吧!

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