材料８人份 中虾１千克 白蘑菇（切片） ２００克 清鸡汤 ３罐 红葱头（切片） ８０克 香茅（切段） 适量 鱼露２０毫升 南姜片 ８０克 青柠汁１００毫升 材料８人份 中虾１千克 白蘑菇（切片） ２００克 清鸡汤 ３罐 红葱头（切片） ８０克 香茅（切段） 适量 鱼露２０毫升 南姜片 ８０克 青柠汁 １００毫升 红辣椒（切片） １５克 红咖哩酱 ８０克 卡菲莱姆叶(Kaffir Leave) ４０克 牛奶３０毫升 芫茜叶 ５克 芫茜根 ５克 葱粒２０克 做法 1.虾去壳，留尾，切双飞，去肠 2.蘑菇出水，开边备用 3.清鸡汤煮滚，下红葱头、香茅、鱼露、南姜、芫茜根同煮约３分钟 4.加入青柠汁、红椒、红咖哩酱及卡菲莱姆叶煮至发出香味 5.放下中虾及蘑菇，煮至虾转为粉红色，熄火 6.倒红辣椒（切片） １５克 红咖哩酱 ８０克 卡菲莱姆叶(Kaffir Leave) ４０克 牛奶３０毫升 芫茜叶 ５克 芫茜根 ５克 葱粒２０克 里面有一个叫香茅的，它是这样的东东 香味与味道﹕ 类似柠檬﹔香茅含有柠檬酸﹐柠檬皮也有此类柠檬酸﹐它用来制造人造柠檬味。干香茅没有新鲜香茅那种清新的香味﹐它失去原味。如没有香茅﹐可用柠檬香精或柠檬皮来代替。 烹调用处﹕ 香茅在东南亚是一种普遍的烹饪香料﹐它是整条或切片放进清汤里﹐或参其它的香料一起搅碎成糊﹐然后用来焖食物。煮过的香茅会留下纤维﹐所以避免咀嚼它。香茅、辣椒和新鲜的元茜是一种很好的组合。 医学用处﹕ 从前﹐香茅是解除肠胃气胀的药方﹐它也是一种镇静剂。
