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“Tam Yam Kung”可以说是很多人都特别喜欢的一款泰式海鲜汤，浓浓鲜香的汤里融合了酸酸辣辣的味道；扑鼻的柠檬叶和香茅的香味令人难以抵挡。《开饭了喂》家乡特色菜系列，今期为大家介绍一道东南亚特色菜——冬阴海鲜汤。 “冬”是酸的意思，“冬阴”是酸辣汤的意思。常见的“冬阴功”其实就是酸辣虾汤的意思。泰国菜，新鲜香料必不可少。而且尽管香料中放有辣椒，但是泰国菜的烹调手法里，很少用油爆辣椒，而是直接把辣椒和香料放到开水里煮，所以辣而不燥。冬阴海鲜汤，配上米线或米饭更开胃哦。 本期节目嘉宾，是自称“好够姜”，从小热爱泰国文化和餐饮特色的伟哥。这位地道的佛山人自制泰式辣椒酱，调制出更适合广东人口味的酸辣海鲜汤底。跟他学做菜之余，还可以学上几句地道的泰文。具体做法是怎么样的？一起来看看吧。 冬阴海鲜汤 虾，花甲，鲜鱿，番茄，鲜香茅，鸡蛋，柠檬叶，青柠，南姜，淡奶 处理海鲜：剪掉虾须，切开虾身 准备香料和配菜：番茄切小粒，蒜头切片，南姜带皮切片，香茅去掉外层和头尾切片，柠檬叶切丝，或用青柠皮刨丝代替，辣椒切小段。 水开后依次放入虾，花甲和鱿鱼氽水，氽水后沥干备用
边烧水，边加入香茅，南姜，蒜片，辣椒、番茄和秘制辣椒酱
待香料煮出味道后加入海鲜
加入柠檬汁
避免花奶烧糊和结块，在汤煮开后马上关火，倒入花奶
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