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冬阴功汤 来自E的立方 00:00 04:22 冬阴功汤通俗来讲就是酸辣虾汤，在泰国是国汤一样的存在，也是世界十大名汤之一。刚入口时酸辣刺激，让人惊呼重口味，再喝却是越喝越开胃，越喝越爽快。 以前总会去网上买冬阴功酱料包和干料包。一看到要买这么多东西，就觉得很厉害的样子。但其实冬阴功制作非常简单，只需要煮，简直是一道傻瓜级料理！ 它有清汤浓汤之分，红白两色，可选是否加椰浆。今天和大家分享加椰浆的浓汤版~ ———————————————————————— 所需材料（一人份） 配料 // 虾：4个 西红柿：1/2个 草菇：1个半 番茄：1个 洋葱：1/4个 青柠檬：1个 小米椒：1个 南姜：3片 香茅：1根 柠檬叶：3片 调料 // 水：250ml Ps：这种辣椒膏，有蒜香和辣椒香，味道不算重，类似国内的“老干妈”。 水大概一杯的样子，比想象中少一些，因为在泰国冬阴功是菜不是汤，主要是吃菜的。 ▼ 1. 香茅斜切成片，切到没有红色的部分（香茅切开可使它的味道散发出来）。 ▼ 2. 柠檬叶对半折，撕去中间的梗（中间的梗如果放入，汤就会苦）。 ▼ 3. 南姜切片（南姜不要放多，放多了也会使汤变苦）。 ▼ 4. 三味香料就准备好啦，它们构成冬阴功的独特香气。 小米椒忘记拍图了，需要切成小段（小米椒本身非常辣，冬阴功主要的辣来自它）。 ▼ 5. 番茄切块；1/4个的洋葱中间切1刀；草菇十字刀切，一个切成四瓣；青柠横切三刀，中间那部分可以小一点，这部分不用，剩下两瓣各一切为二。
▼ 6. 虾为了方便取食，去头去壳，中间切一刀，取出虾线。
▼ 7. 调料：取一小碗，倒入2汤勺鱼露， 1/3汤勺糖，1汤勺辣椒膏。
▼ 8.备料完成，接下来就是傻瓜式的煮煮煮了。
▼ 9.锅中放入1杯水（约为250ml）。
▼ 10.冷水放入香茅、柠檬叶、南姜、小米椒。
▼ 11.水开后放入番茄、洋葱、草菇。
▼ 12.煮至蔬菜断生，水再次滚的时候放入虾（虾尽量不去搅动，不然会腥）。
▼ 13.虾卷起快熟的时候，倒入调料，小心翻动均匀。
▼ 14.挤入两小瓣青柠（如果吃不了酸，可少挤一些）。
▼ 15.放完柠檬汁，大火改中火。
▼ 16.倒入2汤勺量的椰浆。
▼ 17.搅拌两下，关火。
▼ 18.装盘的时候可以表面放上香菜点缀一下~
以上这些材料，在泰国都是很常见的，但在国内买可就不那么方便了。大家可以去网上采购，冬阴功材料包一搜一大把，谁叫它这么好喝呢~ 夏日里就需要这样一碗开胃的酸辣汤！ 曼谷系列吃喝攻略 （ 点击文字直接跳转 ） ▼ 下期预告 ▼ 打抛炒肉碎：从便利店到路边摊的最爱小炒！
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