吃货们泰国美食一定让你口水直流，绝对正宗的做法

vu米 2016-05-06

展开全文

吃货们泰国美食一定让你口水直流，绝对正宗的做法

2016-04-05 好吃吗1评

一、菠萝饭

材料：菠萝1个、米饭1碗、鸡胸肉100克、胡萝卜1段、玉米20克、小葱1棵、蚝油1大勺、生抽1大勺。

做法：

1.菠萝从1/3处剖开，挖出果肉。

2.菠萝肉切丁，鸡胸肉切丁，胡萝卜切丁。

3.炒锅放油烧热，放入鸡丁翻炒。

4.加胡萝卜翻炒。

5.加米饭和玉米粒翻炒，加蚝油和生抽调味。

6.加菠萝丁翻炒均匀。

7.炒好的饭，关火放葱花。

二、泰式咖喱蟹

材料：梭子蟹(花蟹)3只、红葱头适量、色拉油适量、姜4片、蒜5瓣、淀粉适量、香茅3根、咖喱适量、高汤少许、椰浆半瓶、鱼露少许。

做法：

1.香茅拍松，切斜段。

2.洋葱切丝。

3.螃蟹洗净分成2份，蟹壳可要可不要，里面有少许膏，所以留下来了。

4.螃蟹切开的部分沾上生粉。

5.放到油锅中炸至变色。

6.炸好的螃蟹。

7.澳门带回来的泰国浓缩咖喱酱。

8.热油锅下蒜片和姜片爆香。

9.再下洋葱。

10.下香茅。

11.下咖喱酱和少量高汤（或水）。

12.等咖哩酱全部融入汤里再倒入半瓶椰浆。

13.倒入炸过的螃蟹。

14.再倒一点点鱼露煮开后即可。

三、泰式甜辣虾

材料：虾200克、洋葱40克、蒜10克、姜5克、法香2克、食盐2克、葡萄籽油少许、白糖2克、泰式甜辣酱70克、番茄沙司20克。

做法：

1.将鲜虾去壳，保留虾尾，从背部挑出沙肠，清洗干净，沥干水分备用。

2.将洋葱、姜、蒜和法香分别清洗干净，切成末。

3.锅内倒入葡萄籽油，烧至五成热，放入洋葱末、姜末和蒜末并爆香。

4.倒入鲜虾，翻炒至虾变成红色，倒入泰式甜辣酱和番茄沙司，翻炒均匀，让每一个虾都裹上甜辣酱。

5.调入白糖和盐，快速翻炒加入法香，翻炒均匀即可。

四、泰式冬阴功汤

材料：白虾12只、鱿鱼1条、草菇250克、鱼丸120克、圣女果5个、鸡架400克、小米椒2个、色拉油1大勺、姜10片、柠檬1个、柠檬叶5片、香茅半根、香菜1根、椰浆6大勺、鱼露1大勺、白糖1 小勺、冬阴功酱3大勺。

做法：

1.买了两块钱的鸡骨头400克洗干净，放入砂锅凉水下锅煮开后，撇去多余的油脂和沫子，再加入5片姜煮两小时当高汤底。

2.海白虾12只洗净后剪掉两根须子，虾头上的那根刺，身下的足，并剪开虾背，挑出沙线。

3.买来的草菇250克洗净，用刀切掉蒂，对半切开后用开水焯透后备用。

4.在鱿鱼身上用刀均匀的切出小“格子”，但是不能切断，然后切成大片后用开水焯一下，打卷后就捞出。切鱿鱼卷我觉得没有什么窍门，就是需要一把比较锋利的刀和耐心。

5.用来做冬阴功汤的香料，提升香气的南姜、香茅、柠檬叶子。酸的来源：青柠檬，辣的来源：小米辣，其实，在市场上买的“冬阴功酱Tom Yam paste”已经有酸味喝辣味了，不过我是重口味，所以又加了青柠檬和小米辣。

6.把香茅的根部斜刀切成片，香茅有股很特别的清香，我很喜欢，每次喝冬阴功汤的时候无意间遇到它，我还会用牙齿咬一下，因为留恋他的味道。不过我爸爸就不喜欢它的味道，他说有股香皂味，哈哈~南姜切成片，如果买不到这味调料也可以用家里普通的姜替代。柠檬叶子是我很喜欢的一种香草，用手揉搓后会散发出沁人心脾的柠檬味，这味没有也不用强求。小米辣切片，青柠檬取汁。

7.准备工作做得差不多了，炉灶上做锅，锅微热后倒入少量的油，烹入香茅片和南姜片翻炒一下。

8.盛入三大勺冬阴功姜翻炒。

9.倒入熬好的鸡汤、对半切开的小番茄、大虾、鱼蛋。

10.放入用手揉搓过的柠檬叶子。

11.倒入焯过水的草菇。

12.汤煮开后尝一下味道，用鱼露来调节咸味，放入一勺糖调味

13.临出锅前调入椰浆就可以了。

五、泰式炸虾饼