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煎饼，是人们日常饮食中最常见的一种，可能也是很多人经常食用的早餐。 在我的老家，煎饼中是必须要放一种材料才正宗好吃的，那就是花椒叶子。因为老家盛产大红袍花椒，特别到了每年的五月后，到处都能看到翠绿的花椒叶，空气中也会弥漫着这种独特的香味，人们摘取椒叶作为增香调料也就很常见了，慢慢的，有的食物中如果不放椒叶，我们就会觉得怎么都不得劲了！ 我这花椒叶子是叶子茂盛时采摘下来冷冻到冰箱里的，随吃随冲洗即可。 材料：面粉400g、水1000 g、花椒叶子适量 配菜：凉拌胡萝卜、炒土豆丝、肉沫炒青椒 过程： 1、花椒叶子冲洗干净，剁碎备用。 2、面粉中加入少量水朝一个方向搅拌。 3、搅拌匀再加入少量水搅拌，一直搅拌至无颗粒。 4、边搅拌边加水，直到用勺子舀起倒下能成一条线。 5、放入剁碎的花椒叶子，搅拌均匀。 6、电饼铛预热后，用油刷刷少量油，舀一勺面糊倒入，提起电饼铛转，让面糊完全摊开。 7、盖盖子，等面糊成型后，翻面再烙几分钟即可。 8、线椒切碎，肉沫剁碎，葱切碎，姜切片，炒锅烧油，先下入肉沫煸炒至变色捞出，锅底留油放入葱姜和线椒煸炒，调入适量生抽，再倒入肉沫，调入适量白酒翻炒匀，调入适量盐炒匀即可。 烙好的煎饼卷上配菜吃。
提示： 1、制作面糊时，先倒入少量水搅拌然后慢慢再加水，可以避免面糊产生疙瘩，但是最好朝一个方向搅拌。 2、配菜可以根据自己喜好调整。 |
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