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前几日，2013年度BEST50中国最佳餐厅盛大揭晓，在“重塑”这一主题下，120家高端优秀餐厅入围。经专业评委的严格遴选，并收集社会名流、优秀的企业家读者代表的声音，结合读者投递选票的结果最终选出2013年度BEST50中国最佳餐厅。 隐逸在西湖后的解香楼，一派江南院落的风光景致。传统中又有很多时尚的元素，是对古典的现代诠释。 龙井草堂低调得很，在外鸡笼山的山路上打了好几个电话才找到，没有任何指示标识，却有麝自然香，口口相传，成了一个传奇式的地方。偌大园林只有8个包房，订位成了必需，熟客们不仅仅把这里当做餐厅，更是放松心情的所在。 味庄可以说是最靠近西湖的一家餐厅了，园林式的餐厅有一面完全朝向西湖。这里的散座大厅永远热闹非凡，用餐气氛极佳。厨师团队年轻有为，行政副总厨盛师傅年纪虽轻，阅历却不浅，有着既传统又开放的烹饪理念。餐厅对食材的要求自不用说，在这个基本的条件之下，创意才有发挥的空间。 龙吟阁的大厅不算很大，却很有气场，华丽的水晶吊灯，整面墙上遒劲的一个“龙”字已经霸气外露。包房的装饰非常温暖舒适，服务贴心，到处都有宾至如归的感觉。餐饮顾问梁子庚先生和主厨匡师傅以及整个厨师团队的烹饪理念都走在业界的前沿，想法特别，使得菜式出品既符合食客对美味的要求，气质上又有典雅的国际范儿。 华丽是这里的主调，与窗外的自然倒也相处融洽，没有突兀之感。菜品也是清爽利落，品相和味道都十分精准。食材选择别出心裁，比如一道普通的熏鱼也下足心思，弃传统做熏鱼的马鲛鱼不用，选择了台州的鲳鱼，肉质更为细嫩。名字叫熏鱼，其实并不是用烟熏的，而是将鱼肉用糖、料酒、酱油腌制后再落锅炸酥，咸中透甜，是很受欢迎的开胃前菜。 这里能吃到一些非常传统的老菜，由年轻的厨师做来，依然有板有眼。比如炸溜活黄鱼，是浙江的传统名菜，选用东海生态大黄鱼，趁热吃一块吧，鱼块被炸得香酥脆口，芡汁酸甜可口，内里鱼肉还保持着细腻嫩滑，蘸上鱼汁一起，让人吃得停不下来，一条鱼几分钟就被分完，烫着嘴还大呼过瘾。 梅苑永远那么忙碌，用餐时间人气爆满，尽管这样，服务依然贴心，气氛极佳。这里的装饰用了很多传统元素，屏风秀丽、桌椅方正，典雅沉稳中透出难以言喻的大气。作为南京的老牌酒店餐厅，多年如一日，有着稳定美味的菜品。 要说做得好的淮扬菜，这里算是一家，有薛大磊师傅把关，不夸张地说已经到了出神入化的状态。薛师傅是丁山宾馆出身，那里是培养淮扬菜大师的基地，基本功扎实，对好食材的追求从不放低要求，从而让菜品在一开始的水准就与别处不同。考虑到现代人对健康的重视，菜品设计上也会做相应的调整，但不会失淮扬菜本色。 闹中取静的南园宾馆原来是蒋介石在苏州的花园别墅，整个宾馆就是一处风景极佳的园林，处处散发着精致典雅的姑苏风情。荷花轩是宾馆里的餐厅，春夏秋冬，窗前美景变换，还未上菜饮酒，已经陶醉其中。 这里的食客以本地人为主，随着名声远扬，逐渐也有外地食客慕名而来。行政总厨范师傅是位非常有想法的厨师，独创一道阿范面筋成为店里点击率最高的菜品之一。对于当地人爱吃的面筋，这里的做法是将面筋炸过，使其更具有扎实的口感，更有咬劲，炸后再加少许辣椒来煮，咸鲜之余又有微微的一丝辣，不会过分，丝丝缕缕的辣意很符合现代人的口味，是受欢迎的下酒菜和送饭菜。
虽然地处浙东沿海，经济发达，接触西化事物较早，但宁波人对老派生活还是很讲究。不说不知道，这里开埠通商的老外滩，比上海外滩还要早20年，一直到上海口岸崛起，地位才被削弱。宁波人爱传统的生活态度，不是守旧，而是坚持，在饮食上亦是如此。
别看大环境是一派宁波风光，餐厅里的小世界却是走混搭欧陆路线，复古餐椅、欧式书柜、银质烛台，大气沉稳。不过，峰回路转，菜式出品又是地道的宁波味，糟的卤的，鲜的咸的，食材新鲜上乘，就遵守其本身的味道，不用过多地去干预，这是当地人喜欢的质朴原味。除了当地菜，为了迎合食客挑剔和多元的需求，餐厅还有一部分川菜和粤菜，泡椒牛蛙是点击率特别高的一道菜，红红火火，牛蛙肉质细嫩，热辣入味，是配米饭的好选择。
作为一家来自台州地区的知名餐厅，新荣记不单将台州这个陌生的地区发扬为人所共知，还将当地特色的烹调风格精细化，使得台州家常与庶民的味道变成一种充满风味的高级地区性料理。
作为一家来自新加坡的粤菜过江龙，御宝轩在上海开业不久就已经成为当地高档粤菜的标杆角色。无论是餐厅的设计、菜品抑或服务，其水准之高都能成为粤菜餐厅的典范。
相信任何人到了餐厅，都一定会被餐厅里愉快欢乐的气氛笼罩，无他，谁让餐厅的主人兼大厨天生很爱玩呢。从色彩丰富、内容充满玩味的菜单开始，到每一道菜品里都充满了Willy好玩又淘气的个性。就如前菜的烟熏三文鱼配酸奶油，松露蜂蜜汁，自己制作的三文鱼片放在小块的空心脆饼上，一口咬下，酸奶油带着松露的香气从脆饼里卷起，就像Willy事先埋伏好的味道陷阱，让三文鱼多了一股俏皮劲儿。
位于过去上海老洋房里的餐厅，在外面看来并不显眼，可一旦进门，餐厅整体的气质就会令客人一见倾心。
很难想象，一家火锅店会在外滩这些充满岁月与历史沉淀的老楼里开设。当你一踏入餐厅，就会被里头的设计与环境所打动，从松石绿的沙发、黄色的灯光，加上充满上世纪50年代风情的布置，整体让你有如置身于一家欧美高级餐厅。打开菜单，更能看出餐厅为求极致而不惜工本的精神，因为光是牛肉部分就是总厨从各地不断物色回来的优质货色，从澳大利亚、日本、加拿大甚至美国，只要足够优质、油花够均匀，就会被总厨挑选。
作为东京银座知名店铺的料理长，奈良本先生已经有30多年的制作寿司历史。由于店主人在银座尝过奈良本先生的手笔，经过多番飞过去拜访才最终以诚意打动让其同意离开家乡在上海开店。因为是奈良本本人第一次在上海开店，店中的一切都由奈良本亲自挑选，从布置、用具、调味到食材等，每个细节都要经过他本人的同意才可采购，就连砧板都要亲自飞去日本从当地采购回来才算及格，水就更是用日本独有的机器过滤软化后才能使用，反正一切依足银座高级寿司店的标准。
听起来颇为时尚的餐厅名原来是古代掌管宴席的官名，而这家位于星级酒店中的餐厅，其位置低调不显眼，然而在进入大门以后你才会发现，餐厅的空间感会让你有种别有洞天的感觉。主厨蔡港文先生与其团队，不单将传统粤菜菜品制作得非常精细，而且还将部分上海本帮菜注入粤菜的元素，使得浓油赤酱的本帮菜呈现出轻盈清秀的另一面。
位于上海浦东黄金地带的餐厅。苏浙总会属于其餐饮集团内最高端的品牌餐厅。进入餐厅你会感到一股高雅的气氛与格调。除了一些传统的菜品以外，餐厅不可错过的菜品还有干鲍梅菜扣香米，这道菜将贵价的鲍鱼与庶民的梅菜结合，两者的味道与质感竟然出奇地搭配，大雅大俗的滋味更是令人印象深刻。
曾经连续多年被评入Best50最佳餐厅的致真会馆如今已改名成致真老上海菜，但一切品质依旧保持，唯独不同的是价格亲民了小一半，同时，餐厅的菜品定位亦更胜从前。为何？那是由于过去餐厅虽然注重食材，可菜品方面亦大都以简单的料理方式制作，而为此经营多年的餐厅亦开始改变思路，将一直以来自产的优质食材以传统的老上海菜重新演绎，使得昔日大上海经典的味道真正能得到重现，而这正是在过去几年间“将食材恢复老味道”后餐厅的另一个目标。
北京亮位于北京柏悦酒店顶层66楼，是酒店最高的餐厅，拥有360度视角将古城北京的韵致和现代化大都市的风情尽收眼底。餐厅选用深色的木质地板搭配镶嵌的鹅卵石，以及北京胡同设计的砖墙，呈现给宾客低调朴素的中式庭院入口。餐厅拥有10米高的玻璃金字塔天花板，坐在餐厅的每个角落都可以欣赏到北京不同的景色。环绕在水景、竹林以及中国榕树之中，为宾客在喧闹的都市上空提供一个安静的户外花园。
穿过近300年历史的中国古寺的山门，享受西方的现代餐食，这种混搭的感觉让人恍惚，迷离而唯美。开胃小吃精致可人，新鲜生蚝冰凉沁人，与颗粒巨大的鱼子酱搭配，汁水饱满，嚼一下有强烈的爆破感。这里的鹅肝极其细腻，完全是一种顶级享受。慢烤三文鱼、香煎鹿肉、巧克力蛋糕以及餐后小点都可圈可点，同时满足视觉与味觉。藏酒千余种，每道菜都配有相应的酒，以实现菜品最佳的味道。
大董南新仓店位于当年的皇家粮仓对面，一走进去，就能感受到这里的人文气息，环境设计将中国字画等元素很好地融入其中，并用现代时尚的手法诠释给食客。以大董先生为核心的菜品创作团队很好地贯彻大董意境菜的精髓，坚持以中国传统味道为根本，用写意形式将菜品呈现出来。
主厨甘兆棠师傅是位马来西亚土生土长的华人，拥有着40余年的烹饪经验。他最擅长烹制海鲜、牛肉及老火养生汤，对于食材、香料的选择和搭配尤为考究。在烹饪技法上，甘师傅倡导找回一些古老的做法，比如以前的煎炒技法，他在目前的菜式烹制中应用就较为普遍，而创新，他更多关注在摆盘等呈现形式上。
意味轩从开业至今，一直保持了良好的口碑与人气，即使过了午饭时间很久之后，餐厅里依然有专心品尝美食的食客，是北京西城最为热门的商务宴请及朋友的聚餐之地。意大利芝士饺子配芦笋，百里香及松子便是店里颇受欢迎的一道主菜，帕马森乳酪做成的饺子馅，加上乳酪、百里香和橄榄油做成的饺子馅的酱汁，做法传统，口味丰富而带有层次感。
一品淮扬的菜品秉承了淮扬菜特点的精华，那就是最大程度地尊重食材本身的原汁原味和营养价值，这一原则也决定了刀工、烹饪方式、调味直到最后上桌时的味道。比如主厨蒋师傅的一道清炖狮子头，肉质粉中透出些白来，晶莹剔透，原材料选用了猪颈肉代替传统制法的五花肉，肉质更加细腻，脂肪分布均匀，慢火精心炖了4个小时，吃起来非常弹牙，也有细碎的嚼劲。
京城拥有最霸气景观的一家餐厅，正阳门、前门、毛主席纪念堂、天安门一览无余，天气好的时候还能看到景山。前门M餐厅由澳裔餐厅业巨子Michelle Garnaut创办，餐厅环境出自设计师Debra Little和Roger Hackworth之手。为了与露台风景交相呼应，他们特别绘制了一长幅“四季”主题的抢眼壁画，作为餐厅内部标志性装饰。店内设计为西式主调，同时也融入了很多中式理念，如：红配金的色调，祥云、龙等皇室标志性元素的运用。
国贸79是国贸大酒店的餐厅，因为餐厅开在国贸大酒店的79层，索性就用了层数作餐厅的名字了。提到国贸79，首先令人念念不忘的要数它的绝美夜色。这个身处京城制高点的餐厅，不仅拥有浪漫的内部格调，更以绝对优势的高度提供着一个俯瞰北京城的契机。
栾瑞滨的宏达老菜馆，主打老菜新做概念，经营了11年，目前有4家店，东北特色菜占六成。这间在开发区新开的店环境舒适，是老哈们宴请外地宾客的首选之一。
铁道1896德门餐厅位于大连的一栋老建筑内，这批老建筑是1896年大连的第一批城市规划建设者，怀揣着巴黎的城建图纸所建成，百年时光已逝去，如今的老建筑被重新改造，德门便是其中一个。作为一间传统的粤菜餐厅，铁道1896德门餐厅自开业以来，一直以低调经典的粤菜作为自己的强项，而它的粤菜在注重食材的基础上坚持传统的烹饪手法，并且和大连的本土口味相结合，创造出了独特的“德门创新粤菜”。
老板许凡是湖北人，因此，总能在这里的新派川菜中找到湖北食材的影子，比如葛仙米、腊鱼尾、招牌红焖中华野生鳖。葛仙米用清高汤煮成精致的一碗，粒粒清透，温热的汤喝下去，作为头菜是极舒服的。红焖中华野生鳖用5~10年的陈年豆瓣酱焖煮2个小时，直至煮出胶质感，裙边宽厚，胶质浓稠，得能粘住嘴巴，是一席中的大菜。
四季御庭作为成都出品一流的餐厅，与徐宝龙亲力亲为分不开。他不断在寻找适合的食材，给客人惊喜。每每听说哪里又有好东西，就亲自走一趟试试看，这才有食客们喜欢的好味道从天南海北汇于一桌。香麻鸡依旧是店中招牌，用上好的辣椒、花椒、山东大葱滚油爆香，拌入嫩煮的清远鸡，葱香与椒香令鸡的嫩滑腴润更加活色生香，真正是吮指好味。
木川西民居的阁楼，灰墙黛瓦与葱郁的树木让整个空间古朴自然起来。清晨，这里还有几位身着白衫的太极师傅表演一招一式，给酒店平添了缓慢的节奏，成都的慢生活就此开始。酒店中餐厅龙轩既擅长成都的老味道，又能结合当下的餐饮流行元素，力求别具馨逸。主厨林述巍说，他最擅长做“定制宴席”，不怕难题。所以，每一道菜都可以是招牌菜，假如用心去做，有充分的时间去备新鲜的料的话。
在德阳只吃一顿饭，势必要去今日东坡。外表高端大气，实则主营亲民的土菜。东坡秘制骨是从农家收来的自晒风干土猪排骨，土猪肉香味浓郁，加之是排骨肉，更加诱人，青花椒的香气细若游丝般缠绕，太过瘾。老板经营此店6年，几乎整个四川的好食材以及农家的奇思妙想都能在店中寻到踪影，来往德阳的外地人，无人愿意错过此店。
兰明路，有着中国烹饪大师的名号，公认的川菜新领军人物。游历海内外的工作经历，让他开阔眼界，却安心扎根四川绵阳。师从川菜泰斗史正良，师徒在一起的时候，俨然如父子般亲密默契。得到史老爷子的真传，兰明路的川菜功底相当扎实。兰明路寻遍四川境内各间百年调料老厂和食材产地，用对传统川菜的把握和新的烹饪理念，进行着自己的组合与判断。他知道要提倡正宗川菜并不容易，但在他的眼里，川菜注重的还是“味”，“型”应该次之。
作为广州当地著名餐饮品牌里定位最高的餐厅，餐厅的布置就让人感到经过专门的设计，包房以及走廊的设计，更能使人感觉餐厅要散发出一种不同的格调。至于宽阔的空间与挑高，更是带出餐厅的气派。人员方面，只要在餐厅走过，每个服务员都会对你微笑点头，尽管无法与国外服务员的体贴入微相比，可也能够让人感到服务员的亲切和友善
作为一家在日本当地有180多年历史的日本料理，开在广州的滩万也同样传承了本店深厚的底蕴。料理长梅泽常时从厨师学校毕业后就开始在滩万修业至今，20年前的这位来自琦玉县的小青年到如今已是独当一面的料理人。从餐厅的菜品就不难看出梅泽多年基本功铸造成的职人精神，因为无论任何时候，梅泽先生都会确保餐厅出品“百年如一日”般上乘。
一踏入餐厅就能从整体的布置上感到与平常餐厅不一样的氛围。由前台的花、大厅的T台以及墙上时尚的MTV投影，都成功地表达出餐厅时尚与潮流的定位倾向。
作为一家广州历史悠久的酒家品牌中的高端餐厅，餐厅里每一件来自粤广当地传统的木雕、摆设都散发出一股让人感到其沉稳的气度。尽管餐厅的定位是将传统的粤菜理念与国际接轨，可菜品的风格并没有让人觉得是颠覆性的创新，反而不少菜品会有一种焕然一新的感觉。
很多人对蚝的印象通常都是生吃，然而这家以蚝为主题的餐厅却会打破一贯对蚝的认识，让蚝以各种不同的料理方式，呈现出千变万化的滋味。餐厅的主人陈汉宗先生是位名副其实的蚝痴，为此在江湖被称为“蚝爷”，可见其对蚝的知识与痴迷程度之高。
无论何时，这家餐厅总会给人非常不错的印象，此处或许没有夺目的装修与设计，可柔和的灯光、墙身舒适的色调，会让身处餐厅里面的客人感到舒适与放松。餐厅的侍者温和友善，起码不会像别处般匆忙，使人也随之感到莫名的压迫感，一家好餐厅基本的元素都齐备。
餐厅的菜品以标榜浓油赤酱的传统本帮菜为主打，厨师团队不单有来自香港上海总会的老师傅，还有黄浦会的厨师以及东海的粤菜主厨，如此团队，不单让传统本帮菜能从新上海菜中得到延伸，还会融入粤菜精细与细腻的特点，怪不得餐厅的菜品味道虽然浓厚，可整体吃起来的味道却没有想象中的油腻，而且比起传统的上海菜来还多了一丝轻盈清秀的气质。 地址：深圳福田区中心四路1号嘉里建设广场T3座1M楼
餐厅的设计时尚新颖，一进门的酒吧以及储藏火腿与奶酪的玻璃间立刻就让人感到餐厅与众不同的格调与气质。餐厅的名字以意大利名导演费德里柯·费里尼（Federico Fellini）的作品《8 1/2 》Otto e Mezzo为名，这部以探索为主题的电影，在梦幻与现实中彼此穿插着，与餐厅主人Umberto Bombana的料理恰好有不少相似之处。
进入Amber餐厅，你会发现餐厅的面积并没有想象中的大，然而在餐厅高挂的4320支金色铜管却令到餐厅充满了一股高雅的格调，靠近窗台的话你能看到中环的街景，餐厅的侍者也是非常的专业，细心有礼之余，也进退有度，让客人能享受到舒适的服务。
从当初丽晶酒店时期的丽晶轩到如今的欣图轩，营业30多年的餐厅不单承接一贯优良精美的风格，而且重新设计装修后的欣图轩更是焕发着时尚雅致的气质。
这家餐厅的装潢设计美轮美奂，将乌木、金、银和水晶充分应用到餐厅之中，难得的是丝毫没有其他粤菜餐厅般刻意卖弄的俗气，完全将低调与雅致融入到整体的环境当中。
由被誉为世纪厨神的Joel Robuchon在澳门新葡京酒店开设的餐厅。一入餐厅，就会被那一盏瞩目的施华洛世奇水晶灯以及环360度俯瞰澳门的景色吸引住，再配合两边陈列的法国特级酒庄标志建筑的人手木造酒柜，让人感到餐厅的独特气派以及与众不同。
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