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每个人对于生养自己的这片土地总是饱含着亲切感和自豪感，这一方水土中蕴含的精神早已浸润到了我们每个人的心底，家乡的人、事、物，无一不是眷恋，无一不是羁绊，家乡的味道，也是如此。
我们从小时候就吃的石磨煎饼、炒鸡、糁，在我们眼中不仅仅是一种食物，更像是家乡的符号和代名词，这一点，远游在外的人感触会更深一些。 毫无疑问，炒鸡是临沂的地标性美食，各种炒制方法和流派都各有特色，有一些已经具备了品牌化的特质，味道风格已经深入人心，有鸡肉干煸外皮酥脆闻之有略微的焦糊香；有的则讲究汤汁浓厚酱香浓郁余味回甘；有生炒的也有热水汆过之后炒的。每个临沂人都是品尝炒鸡的行家，好吃不好吃入口即知，几乎家家户户都有自己独特的炒鸡秘诀，总体来说，临沂炒鸡口味偏咸偏辣，味道很重。
这几年越来越多的外来美食进入临沂，川湘粤浙，也有港式、台式和西式的，他们丰富了临沂人的味觉体系也冲击着临沂的本地特色餐饮，于是曾经辉煌的大型炒鸡餐厅现在已经转入街头巷尾的小店面里。这些著名炒鸡品牌的没落，有外因也有内因，比如自身的服务不够好、食材不够好、菜品体系的千篇一律或者是不能够与时俱进，所以临沂炒鸡店很多，却没有形成自己的炒鸡品牌。
现在临沂终于有了一家可以代表临沂特色美食的餐厅——鸡上树，好吧，其实它并不只有一家，加上即将开业的店在内共计十一家，市区周边的河东、经济开发区、罗庄、南坊、义堂、半程、苍山等地，春节后，它还将会进入郑州、济南，代表临沂餐饮进入中国餐饮市场。 老板是一个对品质要求很严谨的人，他没有在第一家店开业时就大张旗鼓的宣传，因为觉得自己规模还太小，还不足以担当起“沂蒙文化主题餐厅”这个责任，因此在两年的时间内扎实的做功课，频繁外出调研学习优秀餐厅的运营管理经验，自建三千亩养殖基地保证食材的安全和健康，聘请国内特级厨师作为菜品研发主管等等，这一切都是为了能够给消费者奉献一桌品质够好、味道经典的大餐。 现在，市区内面积最大的鸡上树餐厅即将开业，小编觉得它绝对称得上是能够代表临沂文化的餐厅，炒鸡、石磨煎饼、锅塌鱼、沂河野鲤、石磨豆腐等等这些我们熟悉的菜品经过大师的调配之后又焕发出了新的生机。店内烹饪用水采用的是沂蒙麦饭石水，这种水的优点可能很多临沂人都还不知道，它除了含有各种微量元素以外还对细菌有很强的吸附作用，特别适宜泡茶饮用、煮汤、酿酒。
店内炒鸡采用得是鸡上树在蒙阴自建基地养殖的芦花鸡，这是一种新石器时代就有的中国独有的古老鸡种，生长周期是普通家鸡的两倍，山地散养，猎百虫，吃百草，运动能力强，能飞上树，看到这里你应该就知道用鸡上树作为餐厅名字的含义了，这里仅用能上树的鸡，杜绝饲料鸡和圈养鸡。店内有道特色菜叫泉水芦花鸡，用麦饭石泉水生煮芦花鸡，只加少许的盐炖，熟成之后品尝起来鸡肉鲜香软嫩，没有一点肉腥味。
店家对于特色菜的用心程度，几句话根本说不完，仅仅一种鸡就有好几种做法，除了大菜都由国家级烹饪大师李新发老师监督研制，店里还聘请了专门的现场烙煎饼、做水煎包、手擀面的阿姨，连凉菜师都是有三十年工作经验的老师傅，甚至小咸菜也都是经过专门调配的。
小编作为资深吃货，当然最关心味道，其次才是店内的装饰环境，在鸡上树我感觉到的并不是沂蒙文化中的陈旧乡土味，而是焕发青春后的传统和经典，一山三水五圣人这些沂蒙文化的精粹搭配民俗画、石碾石槽石磨盘这些岁月的旧物有种跨越时空的感觉，青瓦白墙大门楼里透着一股浓浓的怀旧气息，灯光和巨幅画面的使用又颇具现代味道，元素的糅合自然流畅不造作，临沂人看了会感动，外地人看了大概也会着迷吧！
我觉得鸡上树称得上是沂蒙文化主题餐厅，你觉得呢？ 现在，鸡上树临西五路店已经开门试营业，欢迎朋友们前去品鉴！ 鸡上树城市宴会厅（1500平米） 地址：临西五路鲁南家具城北50米路西院内 电话：0539-5555508/5555509
其他分店： 义堂店：临沂市兰山区义堂双岭路建设银行北邻 电话：0539-8568801 罗庄店：临沂市罗庄区罗六路江泉城西门正对面 电话：0539-7958886/7958887 南坊店：临沂北城新区上海路与蒙河路交汇北150米金猴北城名居东门 电话：0539-7575175/7575155 凤凰大街店：临沂河东区凤凰大街财源广场 电话：0539-8192626/2727 机场店：临沂河东区东兴路机场南行200米路东 电话：0539-7706655 经开店：临沂经济开发区沂河路玫瑰园 电话：0539-6017090 朝阳店：临沂经济开发区朝阳街道党委西200米路南 电话：0539-7701066 临工店：临沂经济开发区昆明路佳和社区 电话：0539-7320092
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