为什么同样温度设置为“0℃”、同样为直冷系统，最终的保鲜效果差距如此明显呢？笔者测试了两款实验冰箱的温度变化，我们试着从储藏室的温度变化中，找出造成不同保鲜效果的原因。
设为0℃的储藏室温度变化：
“变温室”设置为“0℃”：温度曲线中谷底温度为-2.49℃（已经低于0℃）
“变温室”设置为“0℃”：温度曲线中峰值温度为1.49℃
零度保鲜室温度变化：
“零度保鲜室”设置为“0℃”：温度曲线中峰值温度为3.7℃
“零度保鲜室”设置为“0℃”：温度曲线中谷底温度为0.89℃
温度波动对比：
红线为“零度保鲜室” 蓝线为“变温室”
生菜保鲜效果细节对比：
左为零度保鲜室：72小时后生菜细节 右为变温室设为零度：72小时后生菜细节
总结：1、零度保鲜室与常见的变温室(可设为0℃)实际的保鲜效果差别明显，可以说“零度保鲜”≠“变温室设为零度”，从数据和实际感受两个方面看，零度保鲜室的保鲜效果更胜一筹，用户在实际购买冰箱的过程中，要对真伪零度保鲜做出甄别。
2、零度保鲜不是万能的，只是延缓食物氧化、获得较好保鲜效果的一种方法，用户还是需要培养注重食物分类、尽快食用食物和定期处理冰箱的良好习惯。
3、抛开厂商宣传的食物保鲜技术卖点，实验证明，精确而稳定的控温性能是保鲜食物的充分而必要的条件，不然就如变温室测试中温度波动至0℃以下，造成果蔬食物结霜以至口感、营养全部丧失的结果。
在广告的狂轰滥炸下，冰箱“零度保鲜”的概念已经深入消费者心中，除了西门子专属的零度保鲜室之外，一些具备宽幅变温功能的冰箱也宣称“可以设置0℃，达到零度保鲜”的效果，不过实际情况真的如此吗？
