台湾乌龙茶

台湾乌龙茶的起源？

台湾乌龙茶品种源自福建，据载，清咸丰五年，一位叫林凤池的台湾人到福建应试举人，中举后，带回了36颗乌龙茶苗回台湾，种在了南投县鹿谷乡粗坑自己屋旁，小半天南坪山，以及冻顶山等三处试种。后在冻顶山茶园试种成功並传播，取名冻顶乌龙。其制茶技术，初期乃沿用福建武夷岩茶的半发酵制法，经过百余年來的改良，现在已自成体系。

在清光绪年间，木栅人张尔妙、张尔乾兄弟俩将祖籍安溪的铁观音茶苗引入台湾，在台湾木栅区樟湖山种植成功。从此，木栅铁观音声名远扬，成为台湾铁观音的主要产区。

台湾乌龙茶的品种和特征？

台湾的乌龙茶主要有：文山包种茶、冻顶乌龙茶、和白毫乌龙茶等。其中包种茶是台湾乌龙茶产品中数量最多的，以文山包种为代表，具有“香、浓、醇、韵、美”五大特色。

包种茶按外形不同又分三种：以文山包种为代表的条索形，系轻发酵乌龙，风格接近绿茶，香气轻柔，花香明显，滋味醇和甘甜；以冻顶乌龙为代表的半球形或球形，系中度发酵乌龙，香高持久，滋味醇厚；以木栅铁观音为代表的圆球形（颗粒形），香气清雅，滋味甘醇。

另外，白毫乌龙是台湾乌龙茶系中发酵度比较重的，茶汤不苦不涩甘甜爽口，带蜜底熟果香。

笔者对台湾高山茶的印象，觉得跟内陆的高山茶相比较，似乎没有内陆高山茶那种明显的“山场”味。2010年底在汕头两岸兰花博览会上，笔者跟广东农科院茶叶研究的的陈栋教授在谈到这个问题时，他表示也有同感。当时，笔者请教陈教授，是否是因为海上雨水夹带着海水中的成分，这种雨水改变了茶场水土的成分，以至于台湾高山茶没有内陆高山茶那种清冽的口感，而是一种“鲜爽”的滋味。陈教授认为有此可能。有兴趣的茶友可以注意一下，稍作比较就能发现。