辣酱香干煲的做法

辣酱香干煲的做法详细介绍

更新于：2015-4-7 22:28:56

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分类标签：家常菜谱
菜品口味 香辣	主要工艺 炖
食材明细
豆腐干250克	猪腿肉50克
冬笋50克	火腿50克
猪肉皮50克	鸡肫50克
粉丝50克	花生仁(生)50克
豆瓣辣酱50克	酱油15克
料酒10克	白砂糖8克
味精3克	植物油50克

辣酱香干煲的做法详细步骤

1. 将香豆腐干（豆腐干）、猪腿肉、冬笋、火腿皮、肉皮和鸡肫分别切成小丁；
2. 粉丝用温水泡发至软捞出；
3. 花生仁放入水锅中焖酥；
4. 炒锅置火上，放油烧至八成热；
5. 锅中加入豆腐干、猪腿肉、冬笋、火腿皮、肉皮和鸡肫煸炒至皱皮，倒入漏勺沥油待用；
6. 原锅留少许油置火上烧热，将豆瓣辣酱炒出红油，倒入全部原料；
7. 锅内加入酱油，白糖和料酒，用旺火煸炒至原料上色，下入花生仁，高汤200克和粉丝烧滚，用中火焖烧15分钟；
8. 将锅中食物捞入煲内，原锅中的汤汁继续用旺火烧至稠浓，倒在煲中，撒入味精，加盖略烧片刻即成。

辣酱香干煲的做法小贴士

制作要诀：
备植物油200克耗50克
食物相克：
花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。