羊肉各部位该怎么吃?
羊肉,古称之为羝肉、羯肉,因其既能御风寒,又可补身体,故为全世界普遍最受欢迎的肉品之一。羊肉对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、腹部冷痛、等一切虚状均有治疗和补益效果,适宜于冬季食用,被称为冬令补品,深受人们欢迎。 羊的全身都是宝,不同部位的羊肉拥有着不同的滋味~ 羊肉部位图 对于羊肉,人们常用的烹饪方法,不外乎炖、涮、爆、烤这几种,每种做法都各有其风味和特点。每种做法适合使用的羊肉部位不同,蕴含的营养成分也不尽相同。 羊排炖萝卜 羊排500克、白萝卜300克、食盐、鸡精2克、葱5克、姜片、八角3个、花椒2克、料酒10克、生抽10克、香叶5片、郫县豆瓣酱20克、白糖10克 1、羊肉和萝卜切块,锅中水烧开后放羊肉、料酒,煮开沥干水份 2、锅内油7成热后,放郫县豆炒香,放花椒、白糖翻炒 3、放羊肉块,调料酒,炒干 4、将羊肉放入炖锅,加生抽、八角、姜片,加开水淹没羊肉,大火烧开后转中火炖2个小时 5、待羊肉8分熟的时候,放萝卜炖至变软入味,加鸡精、盐,撒香菜。
孜然风味烤羊腿 羊腿4只、水15毫升、蜂蜜30毫升、食盐10克、葱3节、姜2块、八角2颗、花椒15克、老抽15毫升、茴香15克、孜然10克、辣椒粉10克 1、羊腿洗净放入锅中,大火煮沸后撇去浮沫。放入大葱,姜片,和料包,调酱油和盐,盖上盖子,用高压锅煮30分钟 2、蜂蜜加清水拌匀,烤盘上铺上锡纸,预热烤箱,230度 3、将煮熟的羊腿取出放入烤盘中,先趁热刷一层蜂蜜水,再撒一层孜然,和一层辣椒粉,放入烤箱中层,烤10分钟 红烧羊肉 羊肉800克、酱油半碗、冰糖10克、姜1块、八角1个、桂皮3小块、干辣椒4个、料酒半碗、香叶2片、植物油、小葱10克、枣10颗、啤酒1瓶、青蒜8克 1、羊肉切块清洗,锅中加水,放生姜,水煮开后放羊肉焯水 2、煮开后再煮5分钟,用水冲洗 3、锅中放食用油,加冰糖,生姜,葱结煸炒 4、加辣椒、桂皮、香叶、八角和红枣,加焯过水的羊肉煸炒 5、加小半碗料酒,加酱油翻炒,加一瓶啤酒,水,没过食材 6、加盖大火煮开后马上改小火炖 山药炒羊肉 羊里脊200克、山药1根、香芹2根、红尖椒2个、食盐1/2小勺、姜3克、蒜5瓣、料酒1大勺、生抽1大勺、老抽1/2勺、香油1小勺、大葱1段、植物油2大勺、白胡椒粉 1、羊肉切片,香芹切段,葱姜蒜切片,红椒切圈,山药切厚片,入锅中焯10秒钟捞出 2、锅入油加热,下羊肉片炒断生后盛出 3、净锅入油,炒香葱姜蒜,下羊肉片、香芹段、红椒圈炒 |
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