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《中國酷刑》爲英國人喬治·亨利·梅森少校編著，倫敦威廉·米勒出版社出版，1801年出第一版。按該書標題頁所記，梅森是英軍第102團的少校，可惜生平已不可考，國內外皆不存他的資料，甚至使人懷疑這名字只是一個假托。
《中國酷刑》全書共54頁，其中含22張彩色插圖，每張插圖以英文和法文注解。書的形制頗大，爲10.5×14英寸。皮質封面，深紅色，大量燙金，精美異常。
該書的章節及對應插圖爲：
1。見官；2。打入牢獄；3。審犯；4。杖刑；5。擰耳刑；6。蕩秋千；7。懲罰船工；8。懲罰通事；9。夾腳；10。夾指刑；11。以檸檬汁灼眼；12。栓在鐵柱上示衆；13。上枷鎖；14。栓在大木樁；15。關入籠子；16。木管刑；17。切斷腳筋；18。關禁閉；19。示衆；20。押往刑場；21。絞刑；22。砍頭。
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