(18)[转载]6种常用裱花嘴花边裱制方法

    

 

在专业西点师的技能中，有一种重要技能被称为 裱 或 裱制裱型。

 

 

   很多朋友说 裱 和 挤相同，在实际应用时与挤相比，裱型更加具有装饰及艺术的成分。裱型就是将奶油或者糖粉酱等材料装入裱花袋（或裱花纸）中，用手挤压，使材料从裱花嘴中被挤出，形成各式各样具有艺术价值的图案和花形。裱型是一项精细的西点工艺技巧，必须要以坚实的基本功底为基础。裱制出来的图案效果往往和裱型用料，手的力度大小，花嘴的运动速度，花嘴的大小及式样都有着紧密的关系。

 

 

 

 

    好多喜欢制作蛋糕的朋友都有着这样的烦恼，对于自己手中样式繁多的裱花嘴不知道如何使用。以下我用了6种样式的裱花嘴，演示了多种裱制的花边图案。希望能对喜欢西点的朋友们提供一些帮助。

 

   

小号  牙齿嘴

小号牙齿嘴   裱制的花边图案

 

 

 

 

 

大号  牙齿嘴

 

 

大号 牙齿嘴裱制的花边图案

 

 

 

 

 

一字  平花嘴

一字平花嘴裱制的花边图案

 

 

 

 

五星   牙齿嘴

五星  牙齿嘴裱制的花边图案

 

 

 

 

 

小号  秃口嘴 

小号 秃口嘴  裱制的花边图案

 

 

 

 

 

三角  叶子花嘴

三角  叶子花嘴裱制的花边图案

 

   今天只演示了6种裱花嘴的花边使用方法，因平日工作忙碌，日后若能忙里偷闲，也会再为大家演示一些裱制其他花式的技巧。朋友们若是真的有爱好，一定要刻苦练习哦，当你有了好的基本功之后，再裱型时手中的裱花袋就能如同画笔一样借着我们的想象力，在蛋糕上绘画出一幅一副美丽的风景。