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盼望着，盼望着，新年的脚步越来越近，嗨，小伙伴们，今年你们家的年夜菜都准备了些什么呢？一顿顿的大鱼大肉，就算不会吃的胖三斤，也会让人有吃不动的感觉。今天，小编就给大家展示几道高大上的年夜菜，保证吃得香，还不腻哈~ 百试不腻之清爽蔬菜 蔬菜，是最家常也最清爽的食材了。不过，它也经常被打上“上不得台面”和“不好吃”的标签。怎样才能把蔬菜做得好吃又好看？ 西汁八珍生菜包 选料 花叶生菜 两棵 韭菜 5棵 水发海米/干贝丝 50克 米饭 150克 胡萝卜丁/豌豆/香葱粒 20克 口蘑 50克 烤松仁/香菇丁 30克 番茄沙司3汤匙 盐1茶匙 鸡粉1茶匙 橄榄油1汤匙 做法 ① 花叶生菜洗干净，利用外层的数张大叶子裁成巴掌大的圆片备用。 ② 锅中放橄榄油，将海米、干贝丝、胡萝卜丁、口蘑丁、豌豆、香菇丁炒香，放入米饭炒散。 ③ 调味出锅前，放入松仁和香葱粒。 ④ 用生菜将所有配料包裹成石榴包状，用焯至稍软的韭菜扎口，放在淋了沙司的盘中即可。 营养点评 ① 这道菜的随意性很强，可以用生菜将各种家宴的下脚料包裹住，又平添一道菜的同时，也积极响应了节俭的风尚。 ② 这道菜中有饭的佳肴，可以让您在不经意间又悄悄吃了主食，以免吃到最后主食吃不下，营养不均衡。 ③ 这道菜中有较多的主食成分，还有少量肉类、多种蔬菜和菌类食物，营养搭配相对较为均衡。 滑嫩鲜美之不凡豆腐 豆腐人人爱，要将豆腐做的老人小孩都能吃，却不是件特别容易的事儿。 一品四宝扒豆腐 选料 豆浆 1杯 蛋清 4个 小白玉菇 50克 蟹味菇 50克 芦笋 50克 胡萝卜 20克 蒜片 10克 香葱 10克 蚝油 一汤匙 盐 一茶匙 胡椒粉 少许 水淀粉 一汤匙 做法 ①将蛋清打入碗中，用筷子搅拌均匀；放入豆浆和少许盐，搅拌均匀注入深盘中，上屉中火蒸12分钟时间。 ②蒸蛋清嫩豆腐的时间里，将各种蘑菇、胡萝卜、芦笋等用沸水焯透，下入锅中，用橄榄油将蒜片炒出香味后放入蚝油和其它原料，炒香后调味，加半碗清水或鸡汤烧开，用水淀粉勾芡。 ③蛋清豆腐蒸好之后，将炒好的四宝料及芡汁淋到豆腐上即可。 营养点评 ①这是非常鲜嫩爽口的一道汤羹菜，尤为适合老人孩子食用。 ②这是非常营养美味的一道基本素食的佳肴，出现在酒肉繁多的家宴上再合适不过了！ ③这道菜中富含丰富的氨基酸、大豆异黄酮、菌类多糖和矿物质等营养元素，是保健身体尤为适合的营养美食！ 毫不逊色之高雅菌菇 菌菇类，一向是鲜美的代言词。而搭配得当的菌菇食材，也是丝毫不逊于肉食品的高档菜肴。 蚝油兰花素鲍鱼 选料 西兰花 300克 杏鲍菇 200克 胡萝卜 10克 蒜片 10克 蚝油 20克 水淀粉 20克 橄榄油 15克 做法 ① 西兰花摘成核桃大小的小朵，用淘米水浸泡后冲洗干净，沥干备用。 ② 杏鲍菇斜刀切成半厘米厚的椭圆片，胡萝卜切成小象眼片，蒜切片。 ③ 锅烧沸水，放少许盐和一茶匙油，烧开后将西兰花焯透捞出，在盘中摆成圆形。 ④ 锅里放入橄榄油，中火煸香蒜片，放入杏鲍菇和胡萝卜片煸炒出香味后，淋入蚝油炒香。 ⑤放入小半碗鸡汤，勾薄芡收汁。将杏鲍菇和数片胡萝卜片拼摆在西兰花上面，作为盖顶，然后将芡汁淋在茶树菇与西兰花上即可。 营养点评 ① 这是一道素菜荤做的佳肴，利用杏鲍菇鲜美如鲍鱼的口感和美味，搭配营养丰富的西兰花，可谓素菜中的精品。 ② 杏鲍菇富含菌类多糖和多种氨基酸，对预防便秘，以及糖尿病、高血脂和高血压患者的食疗有益，也常作为预防癌症或癌症患者饮食的常选食材。 ③ 西兰花是蔬菜中胡萝卜素、叶黄素、叶酸、镁、钾、钙含量较高的十字花科类的蔬菜，常被作为抗癌保健美食，不仅营养丰富，而且口感脆嫩，乃素菜上品！ 编辑 | 尹明杨 微信公众号：易衡营养 或 eb_nutrition 新浪微博 ：易衡营养 |
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来自： lingyin0417 > 《美食》
