年关渐渐地近了，大街小巷里的卖场商家张灯结彩，红红绿绿的色彩洋溢着年味。一年到头在外面为工作忙碌的人们，在这个重要的传统节日里，都会回到家里，跟亲人团聚。而吃年饭是家家户户最热闹的时候，现在人们的生活水平大大提高，鸡、鸭、鱼、肉，各种山珍海味出现在老百姓的餐桌上已不足为奇，丰盛的酒菜摆满一桌，大多家庭中，不管在餐馆点餐还是在家自己做，餐饮中以猪肉、牛肉、鸡肉、鸭肉、羊肉等红肉居多，蔬菜也就是一两盘，这些肉类经过油炸煎炒，做成各种各样色香味俱全的菜肴，让人看了馋涎欲滴，食欲大增。
其实，人们平时的生活水平就不低，那些鱼啊肉啊都没少过，而春节的几天假日里，人们心身放松，于是更加放开肚皮享用着大鱼大肉。节日菜肴大多用传统的方法烹调，口味比较重，普遍偏辣、咸、甜，年饭里鲜有粗纤维食物，海鲜过多蛋白质过高也是常有的，还因为菜色非常丰盛，大多数人不吃主食或吃很少的主食。
其实，不用专家说，到了一定年龄的人大多知道，这样的年夜饭吃得并不健康，其中突出的问题就是“两大失衡”：一是营养收支失衡。各种红肉、海鲜、油炸菜类和零食，都是高脂肪、高蛋白、高热量食物，这类食物吃得过于密集，加上饮用大量含糖饮料，导致能量“供大于求”。此外，饮食不规律、晚睡少睡、喝酒多都会导致正常生活节奏和消化道“作息”被打乱，使得消化系统工作量大增，以致于有人笑称“每逢佳节胖四斤”。二是营养比例失衡，节日进食大量鱼肉海鲜和油炸食品，但主食却吃得很少，会导致蛋白质、脂肪、碳水化合物三者比例失衡。蔬菜、水果、菌藻、豆制品、粗粮摄入严重不足，导致维生素和矿物质摄入不够。有数据显示，往年年后受到上火、消化系统疾病、便秘困扰的人群在不断增加。
那么，年饭如何选择菜品，如何搭配食物，才能吃得开心，吃得健康呢？
年夜饭讲究酸碱平衡
健康年夜饭要做到荤素搭配需得当。荤素搭配可以保持人体酸碱平衡，大家都知道，健康人体必须保持微碱性状态，以PH值在7.3左右为宜。如果人体血液呈酸性，血黏度和胆固醇都比较高，人就容易疲劳，同时人体的抵抗力也会下降。而荤菜大都是酸性食品，富含蛋白质、碳水化合物、脂肪等， 在传统年饭的饭桌上，大鱼大肉已形成习惯，人们觉得这样才够气派，蔬菜却难得登上年夜饭的席面，其结果造成膳食纤维严重不足。含碱量较高的有海带、莴笋、生菜、芹菜、香菇、胡萝卜、萝卜等，把酸性的食物和碱性食物搭配着吃，可以让人既饱口福，又不会因吃动物性食物过多，而增加身体的负担，甚至影响健康。
多吃蒸菜粗纤维
改变一下烹制方法，多做几道蒸菜。通过水蒸汽蒸熟的食物，最大程度地保留了食物原有的蛋白质、纤维素等营养成分。蒸菜用油少，避免了高温煎炸，保持了菜肴的原汁原味，让我们品味到食物本身天然朴素的新鲜味道，更加容易消化，美味而健康，年饭的餐桌上可多上几道蒸菜。
一定要吃粗纤维的食品。荤菜不含膳食纤维，而畜禽水产等也是精细的“少渣食品”，吃多了会造成便秘，毒废物在肠道内滞留的时间过长，肠黏膜吸收毒素后对身体不利。把肉类、海鲜类食品和粗纤维食品搭配着吃，对我们的身体更健康。含粗纤维较多的食物主要有小米、麦片、水果等。
食物营养一览表
下面例出生活中常用食物的蛋白、脂肪、胆固醇等的含量以供大家参考。希望大家既能享受满桌的佳肴盛馔，享受春节年饭那份快乐的气氛，也能在节后精神焕发地投入新的一年的工作和生活。
高脂肪的食物：肥猪肉、酥油、猪油、黄油、肥牛肉、芝麻、松子仁、葵花籽、核桃肉、花生米、榛子、猪皮、鸡蛋黄、猪大肠等。
低脂肪的肉类：牛肉、牛肝、羊肉、鸡肉。
低脂肪的鱼类及其它海产品：鲤鱼、鲟鱼、比目鱼、蛤肉、蟹肉、虾、牡蛎。
低脂肪的蔬菜：芦笋、茄子、鲜扁豆、莴苣、豌豆；土豆、菠菜、南瓜、西红柿、卷心菜、花椰菜、黄瓜、绿辣椒、胡萝卜、白箩卜。
低脂肪的乳制品：脱脂牛奶(鲜奶或奶粉)、人工奶油、家用奶酪。
高胆固醇的食物：动物脑、蛋黄、松花蛋、动物内脏、虾皮、蟹黄、鱼子、乌贼、鱿鱼、肥牛肉、猪排骨、鸡肉、鸭肉等。
高蛋白的食物：鸡蛋、牛奶、大豆、牛肉、鸡肉、瘦肉、豆腐、花生、鱼肉、猪肉、核桃、蟹、干果等。
含粗纤维较多的食物：小米、玉米、麦片、花生、水果、卷心菜、萝卜。
富含钾的蔬菜：、紫菜、海带、香菇、芦笋、豌豆苗、莴笋、芹菜。
