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11、狗 肉
〔性味〕味甘、咸，性温。
〔功能〕温补脾胃，温肾助阳。
〔主治〕脾胃虚寒，胀满少食；肾阳不足，腰膝酸软，肢体欠温，阳痿遗精，夜多小便；脾虚水肿。
〔注意事项〕狗肉性温能散，食之易发热动火以及壮阳，故青壮年时期、热病恢复期、各种出血疾患以及各种急性炎症、湿疹、痈疽、疮疡、阴虚内热者及妊娠妇女均应忌食。且不宜春、夏季用。食狗肉忌蒜、忌茶，若食后口燥可饮米汤解之。
〔现代研究〕除含一般营养成分外，尚含嘌呤类和肌肽、肌酸、钾、钠、氯等成分。
12、黄狗肾（狗鞭）
味甘、咸，性温。为黄狗的阴茎和睾丸。功能补肾壮阳、益精。可用于肾虚阳衰所致的男子阳痿、阴冷、或畏寒肢冷，腰酸尿频等。可单用煮熟，或研末，温开水送服。
13、鸡 肉
〔性味〕味甘，性温。
〔功能〕温中益气养血，补肾益精添髓。
〔主治〕虚劳瘦弱，病后体弱乏力；中虚食少、泄泻；气血不足，头晕心悸，或产后乳汁缺乏；肾虚之小便频数、遗精、耳聋耳鸣、月经不调；脾虚水肿；疮疡久不愈合等。
〔注意事项〕高血压、口腔溃疡、急生炎症、皮肤疖肿、大便秘结者均不宜食；幼儿、体盛之人不宜多食；鸡尾部有个法氏囊，它可能有各种病菌及癌细胞的聚结，故不宜食用。
〔现代研究〕含丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠和烟酸等成分，还含有Ａ、Ｂ1、Ｂ2、Ｃ、Ｅ等多种维生素。脂肪含量较少，其中含有高度不饱和脂肪酸。另含胆固醇、组氨酸。
14、乌骨鸡
〔性味〕味甘，性平。
〔功能〕养阴退热，益脾补中。
〔主治〕肝肾阴虚，骨蒸潮热，盗汗，口渴；脾虚泄泻；脾虚或脾肾两虚，遗精，白浊或妇女带下。
15、鸭 肉
〔性味〕味甘、咸，性微寒。
〔功能〕养胃滋阴，清虚热，利水消肿。
〔主治〕虚劳骨蒸发热，咳嗽痰少，咽喉干燥；阴虚阳亢之头晕头痛；水肿，小便不利。
〔注意事项〕脾虚便溏腹泻，或外感未清的病人不宜用。食鸭肉忌大蒜、木耳和鳖肉。
〔现代研究〕含蛋白质、脂肪、少量的碳水化合物，无机盐钙、磷、铁，以及维生素Ｂ1、维生素Ｂ2等。
16、鹅 肉
〔性味〕味甘，性平。
〔功能〕补虚益气，和胃止渴。
〔主治〕中气不足，消瘦乏力，食少；气阴不足的口渴、气短、咳嗽等。
17、麻雀肉
〔性味〕味甘，性温。
〔功能〕补益精髓，补肾壮阳，缩小便。
〔主治〕肾气虚衰，精髓不足所致的眩晕耳鸣、腰膝酸软、阳痿早泄、小便频数或余沥不尽，百日咳等。
〔用法〕煨食，熬膏，煎汤。或入丸、散。
〔注意事项〕阴虚火旺者或阳盛及阳强易举者忌用；孕妇，大便秘结、小便短赤、各种血液病、各种炎症者也均应忌食；春夏季节不宜食雀。
水产类
18、鲤 鱼
〔性味〕味甘，性平。
〔功能〕健脾益气，利水消肿，下气通乳。
〔主治〕产后或病后虚弱；脾胃虚弱，食少便溏；脾虚水肿，小便不利，或脚 气，黄疸；产后乳少及咳嗽、气逆等。
〔注意事项〕痘疹、瘙痒、疥癣等症患者忌用。鲤鱼胆味苦有毒，勿使污染鱼肉。
〔现代研究〕含蛋白质，脂肪，胱氨酸，谷氨酸，组氨酸，甘氨酸等２０余种氨基酸，维生素Ａ、Ｂ1、Ｂ2、，蛋白酶，钙，磷，铁，肌酸等。
19、鲫 鱼
〔性味〕味甘，性平。
〔功能〕健脾利湿。
〔主治〕脾虚食少，乏力，浮肿，小便不利等。本品除内服外，煅灰存性，可以外敷痞肿、乳癌。其头煮汤可治脱肛，子宫下垂；其子能明目。
〔现代研究〕含蛋白质，氨基酸，钙，磷，铁及维生素Ａ、Ｂ1、Ｂ2等。
20、黄花鱼
〔性味〕味甘，性平。
〔功能〕补虚益精，开胃消食，调中止痢。
〔主治〕久病体虚，面黄羸瘦，目昏神倦；脾胃虚弱，少食腹泻或营养不良；脾虚水肿等。
〔注意事项〕黄鱼古称发物，认为“多食发疮助热”。少数过敏体质者应加注意。且多食助湿生痰，胃呆痰多者宜慎。
〔现代研究〕含蛋白质、脂肪、维生素Ｂ1、维生素Ｂ2、烟酸和钙、磷、铁、碘等成分。
21、鳝 鱼
〔性味〕味甘，性温。
〔功能〕补气益血，强筋骨，祛风湿，止血。
〔主治〕气血不足，虚羸瘦弱；产后恶露不尽或久痢；痔疮出血而气虚血亏者；风寒湿痹，肢体酸痛，足痿无力等。
〔用法〕煎炒，煮食，或作丸、散。
〔注意事项〕凡病属虚热，或时病前后及痢疾、腹胀满诸实症均不宜用。
〔现代研究〕含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素Ａ、维生素Ｂ1和烟酸等成分。经药理研究证实，鳝鱼含有降血糖和调节血糖的物质，故糖尿病人常食有益。
22、泥 鳅
〔性味〕味甘，性平。
〔功能〕补中，益肾，祛湿。
〔主治〕脾虚弱，脱肛；湿热黄疸，小便不利；肾气不足，阳痿早泄；消渴；痔疮，疮癣瘙痒等。本品诸病不忌，是肝病，糖尿病，泌尿系统疾病的食疗上品。
〔注意事项〕泥鳅忌狗肉。
〔现代研究〕含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素Ａ、维生素Ｂ2、和烟酸等成分。有利胆作用，能明显地促使黄疸消退及转氨酶下降。
23鲇 鱼
〔性味〕味甘，性平。
〔功能〕补脾，益血，催乳，利尿。
〔主治〕气血不足或营养不良；脾虚水肿，小便不利；产后气血虚亏，乳汁不足等；鲇鱼目煅灰，可涂皮肤脓疮。鲇鱼尾生贴，可治口眼歪斜。
〔注意事项〕鲇鱼卵有一定毒性，不宜食用。
〔现代研究〕含蛋白质，脂肪，糖类，钙，磷，铁等成分。
24、鱼 鳔
〔性味〕味甘，性平。即黄鱼、鲟鱼、蝗鱼等肚中的鳔胶。
〔功能〕补肾益精，滋养筋脉，散瘀消肿，止血。
〔主治〕肾虚阳痿遗精；产后抽搐；血瘀肿痛；吐血崩漏，痔疮等。
〔用法〕炒食。炖食，或熬膏服。
〔现代研究〕含蛋白质、脂肪等。
25、河 虾
〔性味〕味甘，性温。
〔功能〕补肾壮阳，通乳托毒。
〔主治〕肾虚阳痿，产后乳少，体虚，麻疹、水痘出而不畅及痈疽疮疡等。
〔主治〕肾虚阳痿，产后乳少，体虚，麻疹、水痘出而不畅及痈疽疮疡等。
〔用法〕煮汤，油炸，烧菜，研末。
〔注意事项〕本品性湿易动风，故高血压患者，急性炎症和面部痤疮患者，不宜食。
〔现代研究〕含蛋白质，脂肪，维生素Ａ、Ｂ1、Ｂ2，烟酸，钙，磷，铁等成分。
26、螃 蟹
〔性味〕味咸性寒。有河蟹、海蟹，二者功用同。
〔功能〕续筋接骨，活血行瘀，利湿退黄，清热解毒。
〔主治〕跌打损伤，损筋伤骨，血瘀肿痛；妇人产后血瘀腹痛，难产、胎衣不下；湿热黄疸；咽喉肿痛等。
〔用法〕浸酒，油炸，煎汤，作丸、散等。
〔注意事项〕外感寒邪未净，咳嗽便泻或脾胃虚寒者忌用；本品易动风，素有风痰（曾患中风、面瘫等症）者不宜食用；月经过多、痛经、妊娠妇女及各种出血病应忌食。
〔现代研究〕肉的内脏含蛋白质，脂肪，维生素Ａ、Ｂ1、Ｂ2，烟酸，钙，磷，铁及谷氨酸、甘氨酸、脯氨酸、组氨酸、精氨酸等多种氨基酸，微量的胆甾醇。蟹壳含碳酸钙、蟹红素、甲壳素、蛋白质等。
27、墨 鱼
〔性味〕味甘，咸，性平。
〔功能〕补肝肾。养血滋阴。
〔主治〕精血亏损，头晕耳鸣，遗精早泄；血虚所致的经闭、崩漏、产后乳汁少及老人虚弱者。
〔用法〕煮食，或鲜用炒食。
〔现代研究〕含蛋白质、脂肪、维生素Ｂ1、维生素Ｂ2和烟酸、钙、磷、铁等成分。
28、甲 鱼
〔性味〕味甘，性平。
〔功能〕滋补肝肾，凉血。
〔主治〕肝肾阴虚，劳热骨蒸，或虚劳咳嗽；冲任虚损，崩漏带下；久疟不止；瘰疬，十二指肠溃疡；肝脾肿大等。
〔用法〕蒸食，或炖汤。
〔注意事项〕滋腻之品，不宜多食，以免引起胃弱和消化不良。痰湿壅盛者，宜慎用。
〔现代研究〕肉含蛋白质，脂肪，维生素Ａ、Ｂ1、Ｂ2，钙，磷，铁和烟酸等成分。甲含动物胶、角质蛋白、碘、维生素Ｄ。能抑制肿瘤细胞的生长，提高机体的免疫功能。
29、乌 龟
〔性味〕味甘、咸，性平。
〔功能〕滋阴补血。
〔主治〕阴虚劳热骨蒸；久嗽咯血、吐血、便血；肝肾阴虚，月经闭止；疟疾等。
〔现代研究〕肉含蛋白质、脂肪、钙、磷等。能抑制肿瘤细胞Ｓ180`ＥＣ等，并可增强机体免疫功能。
30、田 螺
〔性味〕味甘、咸，性寒。
〔功能〕清热利湿，明目，退黄。
〔主治〕湿热淋症，水肿，小便不利；风热目赤痛；黄疸；痔疮便血、消渴等。
〔用法〕煎汤，或煮食。
〔注意事项〕性寒，过食易令人腹泻。
〔现代研究〕含蛋白质，脂肪，维生素Ａ、Ｂ1、Ｂ2、Ｄ，钙、磷、铁和烟酸等成分。
31、牡 蛎
〔性味〕味甘、咸，性平。又名海蛎子 。
〔功能〕滋阴养血，养心安神。
〔主治〕虚损劳疾，阴虚血亏；失眠心悸，心神不安等。
〔用法〕煎汤，烧菜，油炸。
〔注意事项〕牡蛎肉可生吃，脾虚者忌用。
〔现代研究〕含糖元，牛磺酸，１０种必需氨基酸，谷胱甘酸，维生素Ａ、Ｂ1、Ｂ2、Ｄ、Ｅ，岩藻糖及铜、锌、锰、钡、磷、钙、镁、铝、氧化铁等成分。牡蛎肉内含能促进儿童智力的微量元素锌，故又有益智海味之称。
32、海 参
〔性味〕味甘、咸，性温。
〔功能〕益精血，补肾气，润肠燥，止血。
〔主治〕精血亏损，虚衰瘦弱；肾虚不固之遗精尿频，或肾虚阳痿；阴血亏虚，肠燥便秘；结核病咯血，崩漏下血或皮下出血。另脑外伤后或大脑发育不良，常食海参，有补肾健脑之效。
〔用洁〕煎汤，煮食，爆炒，或入丸剂。
〔注意事项〕脾运不健，痰湿壅滞或便溏腹泻及病邪未尽者忌用。
〔现代研究〕含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、碘、维生素Ｂ1、维生素Ｂ2、和烟酸等。海参蛋白质中所含氨基酸为精氨酸、胱氨酸、组氨酸等。另含海参毒素。近人发现海参煮食可防护宫颈癌放射治疗的直肠反应。海参毒素能抑制Ｓ180及Ｋｒｅｂｓ－ａ腹水癌的生长，抑制多种霉菌。
33、海 蜇
〔性味〕味咸，性平。
〔功能〕清热化痰，消积，润肠。
〔主治〕阴虚肺燥，痰热咳嗽，喘息；瘰疬痰核；食积痞胀；大便燥结。现代用以治疗高血压病亦有效。
〔用法〕煎汤，蒸、煮食，或生吃（凉拌）。
〔注意事项〕脾胃虚弱及虚寒者不宜服用。生食难以消化，故不可过量。
〔现代研究〕含蛋白质、脂肪、维生素Ｂ1、维生素Ｂ2的烟酸、钙、磷、铁、碘的胆碱等成分。有降压、扩张血管及乙酰胆碱样作用。
34、海 带
〔性味〕味咸，性寒。
〔功能〕软坚化痰，清热利水。
〔主治〕瘿瘤结核；疝气，症瘕；水肿，脚气等。
〔用法〕煎汤，煮食，或作丸、散。
〔注意事项〕体虚及孕妇不宜用。
〔现代研究〕含大叶藻素，维生素Ｂ2、蛋白质、脂肪、戊聚糖、鞣质、碘等成分。
35、紫 菜
〔性味〕味甘，性平。
〔功能〕软坚化痰散结，清热利尿。
〔主治〕瘿瘤，瘰疬；咳嗽痰稠或肺痈初起；脚气，水肿，热淋尿赤涩痕等。
〔用法〕煎汤，煮食，或作丸，散。
〔注意事项〕脾虚消化不良者多食可致腹胀。
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