冰鲜鱿鱼怎么杀啊，求厨房大虾

本帖最后由 MAOLUBIN 于 2013-8-11 22:09 编辑
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流鼻涕的狗	2# 发表于 2013-8-11 22:18 鱿鱼不用杀，买来就是死的，只要用冰水清洗去腥切块就可以，切法可以参考乌贼卷的十字刀，要口感好撕去表皮

 

j见到峰哥要敬礼	4# 发表于 2013-8-12 00:11 | 只看该作者 f中间的类似胃和牙齿 眼睛一样的 东西 去掉 背部有几根像塑料管的 软骨去掉就OK

 

秋水桥	10# 发表于 2013-8-12 08:13 | 只看该作者 元昊 发表于 2013-8-12 07:50 鱿鱼有骨头？ 有一块骨头的。透明软骨状。 剪开肚子，去除肚子中东西（内有墨囊，有黑汁，嘉兴人一般都要去掉的）。头部眼晴也要剪破（内有黑汁）。这样洗净后想怎么吃就怎么烧。

jason_942

11# 发表于 2013-8-12 08:36 我们是舟山的，问我就对了，，首先去皮，包括触角上的吸盘，然后去除中间的筋，清洗头内部；切条，之后，最重要的一步来了，，就是用温水泡过，为了下油锅的时候，不让鱿鱼预热瞬间缩水，口感不会变老！！如果用温水泡过，炒的时间不用很长，口感自然很嫩，脆！！！