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古代文人雅士平时经常聚集一起，且鼎且缶，以啜以饮，视为情趣。王安石有“人固不可一日无茶饮”之语。可见饮茶在古代人们生活中占有很重要的地位。 唐代以前，茶器与食器不分。随着饮茶风气更为普及，茶器并日趋工巧，唐代末年出现了饮茶最理想的茶壶──紫砂壶，以紫砂泥为原料，经艺人精心制作，其壶颜色紫红、质地细柔，造型古朴，泽地典雅，贵如鼎彝。宋代的紫砂壶已在文人中广为使用，宋代后期到明代的宜兴紫砂生产的崛起，很快成为全国的紫砂器生产中心，在以后的数百年中，宜兴始终是一领中国紫砂壶制作风骚，直至今日。 宜兴很早就出现用丁山和蜀山的泥土，制作饮茶的紫砂壶。明人周高起的《阳羡茗壶录》一书中记载，明代嘉靖制紫砂器艺人龚春的出现，把中国紫砂器推进到一个新的境界。龚春本名“供春”，少时为吴颐山的伴僮，当吴颐山的金沙寺读书时，他就偷闲出来，私访金沙和尚，精淘细土，勤于折捏制，终成大家。龚春成宜兴紫砂制作的一代宗师后，他的作品被称为“供春壶”，当时有“供春之壶，胜于金玉”之美称。从此，宜兴紫砂器生产发展迅速，百品竟新，名家辈出。 清代中期，“西泠八家”之一的陈鸿寿加入紫砂壶设计制作过程，使集书法、绘画、工艺为一体的紫砂壶刚问世，就赢得社会肯定。 如何选择茶壶 茶壶是茶具的主体，是泡茶动作中最能影响个人感受的焦点。所以无论在选壶或养壶上均须如法，七点选壶要领： (1)美感 每个人对于美感的欣赏角度各有不同，这里所说的美感，最主要的是指个人的感受，对于壶的造型与外观，依个人喜好，只要自己看得舒服满意就好了，那就代表了个人的美感，毕竟那是自己要使用的。又何必一定要去符合流行的模样呢？ (2)质地： 泡茶用的壶，一般足以砂为主，因为砂器具吸水性且不透光，外型较瓷器浑朴亲和，如在上面题款也较有韵格，所以大致在泡茶上，砂壶比瓷壶受欢迎。茶壶的质地。上要是看胎骨及色泽。胎骨坚、色泽润为佳，在程度上愈接近这种质地愈好，关于胎骨坚硬性的验别。可将壶置于手掌上，轻拨壶出水盖，听其壶背．以锵铛经扬为佳。旨响迟钝，劲道不足，导热效果稍逊;但若音高尖锐，则逼热过甚。泡茶时又须特别注意各项因素的调整，总之壶音以听来悦耳为佳，不过测验时壶须乾淨。 (3)壶味： 在选购新壶时，应注意闻闻壶中味。新壶有些也许会略带瓦味，这倒还可选用，但若带火烧味或其他杂味，如油味或人工着色味则不足取。 (4)精密： 壶的精密度是指壶盖与壶身的紧密程度，密合度愈高愈好，否则茗香散漫。测定力法是注水入壶1/2--2/3。正面手压气孔再倾壶倒水，涓滴不出则表有间不容发的精密度，或手压流口再反倒壶身，若壶盖不落也表精密度高。 (5)出水： 壶的出水效果如何？跟「流」的设计最有关係。倾壶倒水，能使壶里滴水不存为佳。至于出水态势，是刚直或柔和曲美，随个人喜好而定但无论刚或柔，出水无劲不顺总是缺点。有时再看出水水束的「集束段」长短亦可比较，长者为佳。 (6)重心﹕ 一把壶提起来是否顺手？除了与壶把设计的弯度及粗细有关外，壶把的力点是否位于一或接近于一壶身受水时的重心也是应注意到的，测定方法是注水人壶约3/4，然后水平提起何慢慢倾壶倒水，若觉顺手则佳，反之若须用力紧握，甚或持壶不稳则不佳。亦有受小半升之法去品监的，即乾壶轻放水面．如能受水半升，谓之「水平」。 (7)适用﹕ 壶的特性如再与茶的特性相配合则更佳，一般是壶音频率较高，适宜配重香气的茶叶，如清茶，因为香由热蕴。反之，壶音稍低者较宜配重滋味的茶，如乌龙、铁观音，因为逼热过烈味反而难以醇滑。 （来源：中华励志网） （图文编辑：谢雨希） |
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