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原料：草虾（竹节虾）15只， 姜丝20根，姜丝很重要可以去腥，青柠檬片25克，青红小米辣椒25克， 这些小料必须把汁熬好的时候再放入，否则味道不浓郁。 1.虾仁开背去掉虾线. 2.凉水下锅，飞水40秒左右即可，不能等水烧开，水40-50度就可以。 3.拍粉：把淀粉拍在虾背的刀口上，把油温烧到7成热以后，把虾放入炸10几秒钟后捞出。 油温烧到9成热以后，再次放入虾炸制，然后马上捞出，否则会失去虾的鲜味。 4.锅中少许底油，加入调制好的酱汁，中火熬制，然后加入小料：青柠檬片，姜丝，青红小米辣， 然后大火，加少许油， 放入虾，然后翻炒两下即可出锅。 秘制酱汁的做法： 泰国鸡酱25克，蜂蜜30克，白醋40克，盐12克，白糖40克 将这5种调料混合均匀。
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