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鲜活的基围虾300克 小香葱5-10克 老姜 5克 盐:适量,油:1/2勺
做法:
锅中放入清水
加入姜片和香葱
调入适量盐
加入1/2勺油
放入洗净后的基围虾,大火烧开后焖一分钟关火即可
厨房笔记:
1,当日的活虾买回来后当天煮,煮出来后虾肉紧实有弹性,虾身粉红,淡淡的那种微红,粉嫩色带点透明状
2,煮过之后不要立刻捞出,放在里面关火焖一会,让虾吸味
3,虾为水产类里面肉质超嫩的食材之一,不要长时间烹煮,以免肉质过老失去最佳口感
来自: 老庄. > 《虾》
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