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还有不到一个星期就过新年啦！ 细心、贤惠的家庭“煮”妇们，科室没有忘记列出春节大采购的食品清单呢！从各种坚果、糖果、饮料，还有年夜饭的食材，统统都要考虑周到。 但是，食材购买好了，若存放不当，一不小心就容易食物中毒，身体的健康和愉快的心情都会不见了！那么，该如何好好利用冰箱存放食物呢？ 冰箱“保鲜”的原理搜索 家里的冰箱不是能储藏所有东西的地方，想要知道什么样的食物能放冰箱、应该放冰箱什么位置，首先要了解冰箱“保鲜”的原理。
所以，想延长食物的保质期，不仅要“遏制微生物”还得想办法“减缓食物内部的化学反应”，因此，
食物内部化学反应需要酶的催化，酶的活性由温度决定（室温到体温之间的温度酶的活性最强），微生物最适生长温度一般在20~40℃间，可见只要温度够低，就能起到一举两得的效果。 就是冰箱的“保鲜”原理！ 冰箱=储物柜=保险柜？ 有不少朋友会有以下的感觉：食物进入冰箱就是进了保险柜，能保证食物不变质，除了延长保质期，还可以保持食物的新鲜口感。 事实呢？
春节如何充分利用冰箱？ 冰箱常见的功能室可分为冷冻和冷藏两类，冷冻室的温度越低，食物能保鲜的时间理论上也就越长。 冷冻室的温度低于0℃，可以冻结食物汁液，长时间保存食物，例如各种肉类、速冻食品。现在家用冰箱一般冷冻室温度都能达到-18℃，在这个温度下，还能减缓食物的维生素流失。 冷藏室的温度一般在0-10℃之间，可以用来存放蔬菜、水果、剩菜剩饭、乳制品。 部分技术较为智能的冰箱还有“冰温保鲜室”，温度恒定在0℃，既能保鲜又不冻结食物，除了能存放新鲜肉/肉制品，鱼、虾、贝壳类海鲜，以及常见的乳制品，也可以充当化冻室。 春节购买了大量的食材，如果还将蜂蜜、咸菜放入冰箱，无疑白占了空间，浪费了电，还不环保；也正是因为这样没有充分利用空间的事情发生，才导致冰箱“不够用”。 冰箱为何 “冷热不均”？ 冰箱多个功能室里利用率最大的要数冷藏室，无论是鱼虾肉蛋、瓜果蔬菜、零食牛奶都可以在这里安家落户。 在这个冰箱里最大的储物空间，温度并非处处相同，不同空间位置的温度能相差2~3℃。 所以，同在一个冷藏室内，要想达到最佳冷藏效果，不同食物摆放的位置也是不同的：
食物存放小课堂存放前阅读 不宜放入冰箱的食物 1、面包、芒果、香蕉、火腿、饼干、咸菜、巧克力，还有热的食物。会使冰箱内温度升高，影响到其他食物的保存； 2、其次，冰箱为把温度降下来，就需要更大功率制冷，增加冰箱负担，浪费电费； 3、再者，热的食物在冷缩时极易吸收冰箱里的异味。 蔬果不能随意“在一起” 储存有些蔬果会释放高浓度的乙烯气体（一种催熟剂），那些对乙烯气体非常敏感的食物受到影响，就会加速变质，所以一定要把以下两类蔬果分开存放： 1、气味释放者：苹果、杏仁、哈密瓜、猕猴桃、桃子、番茄 2、气体敏感者：香蕉、西兰花、胡萝卜、黄瓜、茄子、豌豆、南瓜、西瓜 食物冷藏时限一览 在2~10℃冷藏室里的美食 1天：西瓜、梨、果汁 3天：剩菜剩饭、绿叶菜、葡萄、樱桃、黄瓜、卤味、牛奶 7天：酸奶、香肠、玉米、蘑菇、苹果、茄子 14天：萝卜、葱、洋葱、姜、莴笋、蒜 在-18℃冷冻室里的“高冷族” 90天：禽类，如鸡、鸭肉 180天：海鲜、冰激凌 240天：红肉类，如猪、牛、羊肉 需要说明的是：这里的时间天数只是代表“食物在冰箱中保持适宜食用状态的上限”，建议各位妙粉在更短的期限内将这些美食好好享用！ |
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