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众所周知维生素对我们身体健康的重要性，就是这种最重要的元素其实也是我们最容易缺失的，所以提到怎样补充维生素，就会自然联想到要多吃蔬菜，但是在我们熟知“多吃蔬菜可以补充维生素”的这个常识背后，有一个真相是鲜为人知的，也就是维生素属于水溶性物质，所以如果食用方法不当，是很容易遭到破坏的，即使吃到肚子里也仅仅是缓解了饥饿，一饱口福，并没有起到维生素的补充作用。所以我们更应该了解怎样食用对我们最有好处。 白菜  白菜是一种含有膳食纤维的蔬菜，并且维生素A的含量要高于其他蔬菜，多吃新鲜的白菜不仅具有清热解毒的效果，还会对眼睛和皮肤有好处。一些北方人家为了保证秋冬季的蔬菜供应，常常会在初秋储存大批白菜在家里，这个做法其实是错误的。注意，存放时间太久的白菜会因为搁置时间长而流失大部分营养，水分也会在空气氧化中蒸发，所以还是尽量吃多少买多少，其次，要注意并不是所有人都适合直接食用，比如有消化系统有问题，或者胃溃疡的人群，因为白菜中的免粗纤维会刺激，刮伤肠胃表层，反而会加重病情。 豆芽  豆芽使我们日常生活中非常常见的蔬菜之一，不仅价格实惠，而且自己在家也可以制作，非常方便好吃，但是日常百姓的餐桌上，豆芽的出现经常是以热炒，或者清水烫灼的方式。其实在国外，豆芽更常见的吃法是洗净，加沙拉酱拌匀生吃，这种吃法不仅可以保证营养的存活，也保留了豆芽原有的清甜爽口的味道。 黄瓜  黄瓜在老百姓的餐桌上经常出现，口感清脆，甘甜，水分十足，且营养价值特别丰富，也能给皮肤补充水分，所以除了食用还经常被女性切片敷面，食用之前放在加入淡盐的水中浸泡既能有效去除残留农药，还可以保证黄瓜的清脆口感。但是在食用前要记得，尽可能多吃新鲜的黄瓜，避免长时间放置，否则黄瓜的营养成分也会在空气中氧化，得不偿失。 芹菜  芹菜也是经常被熟做的蔬菜，因为口味的因素，很少被生吃，其实芹菜内含的营养可以调整肠胃度，对肠胃干燥很有效果，也可以有效的使人体内的钠钾得到平衡。另外芹菜的叶子营养要高于根茎，尽可能不要丢弃，白灼后凉拌也是非常好的吃法。 总结了这么多可以生吃的蔬菜以及生吃蔬菜的好处，但是并不是说熟吃就是被反对的吃法。因为一些蔬菜在煮熟后可以软化纤维，更容易消化，促进吸收，另外一部分口味生涩的蔬菜生吃难以入口，还是需要烹调后才能食用。所以人们需要多了解不同蔬菜的具体营养成分来理性选择食用方法，才能更好的把健康和美食结合。 |
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