糖醋鱼丝的做法

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糖醋鱼丝的做法详细介绍

更新于：2015-4-7 21:04:47

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分类标签：川菜补虚养身食谱学龄期儿童食谱孕妇菜谱健脾开胃食谱
菜品口味 糖醋味	主要工艺 溜
食材明细
草鱼1000克
大葱15克	姜10克
淀粉(玉米)30克	盐10克
味精2克	白砂糖5克
色拉油100克

糖醋鱼丝的做法详细步骤

1. 将鲜鱼洗净，斩下鱼头、鱼尾，取其净肉切成丝；
2. 鱼肉丝码上盐、味精、水豆粉；
3. 大葱洗净切丝；
4. 生菜洗净，摆放盘中；
5. 糖、醋、盐、味精、水豆粉、鲜汤对成滋汁；
6. 锅置旺火上，下油烧至三四成热时，下鱼丝拉熟；
7. 复下鱼头、鱼尾炸熟摆放于盘两头；
8. 锅留底油，下姜丝、鱼丝，烹入滋汁，舀于盘中，葱丝放上即可。

糖醋鱼丝的做法小贴士

制作要诀：
1. 鱼丝拉至断生即可；
2. 本品有油炸过程，需备色拉油约500克，油温不可过高。
健康提示：
1. 鱼肉含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及维生素、尼克酸；
2. 鱼肉具有暖胃和中、平肝去风之功效。