|
青萝卜500克、猪肉250克、水发粉条200克、面粉150克、鸡蛋1个、大葱10克、生姜5克、生抽1茶匙、料酒1茶匙、盐3/2茶匙、味精1/4茶匙、白糖1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、五香粉1茶匙 1.猪肉用刀剁成肉馅。 2.葱姜切末，萝卜洗净、水发粉条沥干水分。 3.猪肉馅中放入葱姜末、生抽、胡椒粉、料酒、1/2茶匙的盐。 4.用筷子搅打上劲，腌制10分钟。 5.萝卜用刨丝刀刨成丝。 6.萝卜丝中放入1/2茶匙的盐拌匀。 7.腌制5分钟后用手挤去萝卜丝中多余的水份。 8.把萝卜丝切碎 9.水发粉条也切碎。
10.把猪肉、萝卜、粉条放入盆中，打入鸡蛋，放入剩余的1/2茶匙盐、白糖、五香粉拌匀。
11.放入面粉。
12.用筷子搅匀，这时用手很容易捏成团而不散。
13.锅内放入足量的油烧至5成热，用左手抓一些拌好的料，从虎口中挤出。
14.右手拿不锈钢小勺粘点油，从虎口中把丸子挖下来，放入锅内，所有都依次做好
15.小火炸至丸子呈浅金黄色捞出。
16.油温升至8成热时，放入丸子复炸30-60秒，丸子呈略深的金黄色时控油捞出。 入选蝶儿的《军营巧厨》一书
|
|
|
