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那天和朋友聊豆汁，提到焦圈，咸菜，特意跟他解释了必须是辣咸菜丝，不是市场上随便一种咸菜就行的。回到家里突然想到，是啊，北京的小吃连咸菜都那么讲究，都那么地道，而且寄托着那浓浓的北京情。 
记得小时候家里都不富裕，物资又相对匮乏，咸菜就成了北京人冬天的当家食物。可是光是切了生吃未免单调，勤劳的妈妈们就想出了各种方法变化着这种常见的咸菜，而让我印象最深的就是妈妈做的炒水疙瘩（小编必须提一句，真不知道它学名是什么）
做这样菜，其实也简单，将水疙瘩，柿子椒切丝，配上发好的青豆，黄豆上锅煸炒，相对富裕的家庭会再搭配一些肉末。如果喜欢吃辣，可以稍微浇一点辣椒油在上面。那时的我每次看着妈妈做这个菜，都会跑到火炉子旁守着。
有时晚上只有这一个菜，而主食也是妈妈做的馒头，花卷加上一碗白米粥。只顾找好吃的的我，每每到这个时候都会守着这道平淡无奇的炒水疙瘩，一粒一粒的挑黄豆吃。这时候妈妈会在一旁静静的微笑，略带酸楚的看着儿子“大快朵颐”。
随着时代的发展，现在大家的生活都好起来，可以挑选的食物更是琳琅满目，不用说咸菜，就连鱼呀，肉呀，恐怕很多人都吃腻了。可是勤俭的妈妈还会在每年入冬前腌上一小缸水疙瘩，这么多年了味道依旧没有变，只是妈妈老了，头发白了。偶尔我也会下厨，炒一盘水疙瘩，和妈妈一起坐在桌旁聊聊过去，妈妈还会幽默的说一句：“你怎么不挑那豆儿吃了？”
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