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“商业地产云智库”10月8日发布的《9月最受购物中心关注新兴品牌TOP50》中，夺得魁首是由铂涛酒店集团创立的MORA咖啡！除此之外，当下还有不少企业正在跨界开咖啡厅，它们是如何结合自身特色玩体验？
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万科转型为城市配套服务商，建立的咖啡厅是专门为万科社区业主提供一站式服务的地方。
这个“城市客厅”不仅可以提供一站式的专业签约服务，还与塞拉味咖啡、晓风书屋跨界合作，将这间“客厅”打造成为一个集咖啡、书吧、签约服务三项功能于一体，同时提供一个休闲、社交空间。▼
持有杭州万科万客会金卡会员的业主们还可以享受全年免费喝咖啡的升级服务。▼咖啡馆跨界银行：双方共同推出的是国内咖啡行业首创金融产品模式，以单家咖啡店作为项目，由咖啡陪你作为担保方，该店的加盟商向招商银行申请小微企业贷款。以北京的咖啡陪你慈云寺店为例，增加咖啡银行业务后，日营业额已提升了20％-30％。▼银行入驻咖啡馆：招商银行将自动可视柜台、贵宾理财室等服务业务入驻咖啡陪你门店，交叉销售，既提供了增值服务，又实现跨行业叠加的品牌效应。▼利用现有酒店的闲置空间，结合高综合毛利的产品，以插件式咖啡馆作为增值点，让酒店提高收益之余还弥补了客户在消费闲时的体验缺失。从统计数据看，有超过60%的酒店顾客会到大堂1楼的咖啡馆消费，比原来预想的30%的比例高出了一倍。以天河东店为例，5月平均每天接待顾客169人，酒店内部顾客转化近68%，利润率高达31%。以“低投入、高毛利、持续增长”的运营模式，为品牌发展奠定基础。▼MORA还以咖啡馆为空间，为年轻人提供实实在在以围绕兴趣爱好为主题的各种活动和分享平台。▼在运营上，MORA使用的是工厂预制式柜台系统，将一般连锁咖啡馆占地15-20平米、需要15天施工周期的咖啡柜台，通过工业化的模块设计，缩减至6-8平米、3-5天的现场组装即可实现，为尽快投入运营和降低现场施工影响提供了支持。▼餐厅会提供两份菜单，一份食物菜单和一份售床菜单。意在刺激顾客的购物欲望，引导顾客在舒适的床上享受早餐后，对宜家的家居用品产生消费行为。▼该餐厅配有专业服务员，同时提供经典的英式早餐如鲑鱼、烤面包和传统的瑞典早餐。顾客们在选择单人床或双人床后，就可以全身心地享受早餐了。▼与传统的桌椅设计不同，宜家提供的“桌子”是从床上自动弹出的，而“椅子”就是舒适松软的床。并且规定每个顾客的用餐时间在45分钟内。▼Teenie Weenie Café系韩国衣恋集团旗下Teenie Weenie跨界衍生的主题体验馆，咖啡馆供应咖啡和甜品，全部采用现磨和现烤方式制作。营销模式类似HELLO KITTY等卡通品牌，发掘粉丝经济。▼这家开放式咖啡馆作为TEENIE WEENIE生活馆的一部分，商品除了原有的服饰箱包，还增加了不少家居生活类产品——餐具、杯子、床上用品、文具等等。陈列色调以粉色系为主，随处可见标志性的小熊图案。▼悦诗风吟：INNISFREE JEJU HOUSE 全球最大的悦诗风吟旗舰店提供视觉、触觉、听觉、味觉的多重体验，消费者不仅可以在此旗舰店购买到最齐全的悦诗风吟系列产品，还可在店内享受到咖啡、甜品、护肤品DIY等小清新消费。▼用餐区的环境全部都是木制，木质地板、柜子、桌椅等等，木制品让人一进门就觉得很轻松舒服。中粮万科半岛广场的MJstyle定位为新型休闲生活方式集合店，集咖啡店中店、快时尚服饰、家居等时尚元素为一体。是MJstyle在全国第二家设有咖啡吧的门店，该咖啡吧能够提供约30个座位，十余种饮品和多种甜点。▼顾客在这里可以使用黑莓Play Book来获得他们需要的服务。这家咖啡厅还提供免费的Wi-Fi供顾客们使用黑莓Play Book浏览网页；服务员则会使用黑莓Play Book来下单。▼
咖啡厅的墙上贴有NFC贴纸，支持NFC功能的移动设备能够更方便地完成签到，顾客们还可以扫描二维码获取免费的礼品或是服务。每个月这家咖啡厅都会为顾客提供一款免费应用进行下载，整体氛围确实非常的IT范儿。▼Air咖啡是苏宁云店的标配，跟随云店进驻各大购物中心，除了可以享受咖啡，更重要的是作为展示、交流平台。▼座位上展示了不少电子产品：亚马逊的kindle，大疆的无人机、 iPad等。▼全球第二家VOGUE Café位于迪拜购物中心、号称全球最大鞋店内，为顾客呈上具有阿拉伯风情的国际菜单。VOGUE Café在乌克兰和莫斯科也拥有门店。乌克兰门店拥有三个不同的用餐区，分别是休息室大厅（55座），餐厅区和VIP区（68座）。▼VOGUE Café经常推出各类时尚展，比如首次在迪拜购物中心的Vogue Café展示“The Pulse of New Talent”。展览期间，在咖啡馆内摆放着10个尖端展示的弹出装置。▼Gucci咖啡店保持了一贯的奢侈品品牌理念——优质原料制作的甜品加上著名的双G标志。咖啡店整体的环境非常舒适，拥有众多口味的甜点和特调咖啡。▼
从1楼的Gucci专卖店可以直接上4楼的1921Gucci餐厅，餐厅依旧延续Gucci奢华简单的风格，木质调、金色、米色调相结合，从家具到餐具，全都是Gucci Ginza Only的独创产品。▼ 此外GUCCI 打造的博物馆“GUCCI Museo”里也有一座咖啡馆，除了饮品，还提供多种健康餐点。同时它也与周围的书店、礼品店及电影院一起形成复合型的品牌体验空间。▼全球首家Vivienne Westwood Café位于上海K11购物中心，毗邻全球最大的Vivienne Westwood门店。▼咖啡店在设计上也参考了时装及英国茶文化元素，入门右侧是以英式传统茶罐装饰的开放式厨房。主要分成两个不同主题的区域，以时装秀后台风光为题的“摄影棚”，以及充满18世纪法国风情的“茶室”。▼方所既是本土服装品牌“例外”的文化延伸，同时又是一间完整的书店、艺廊、美学生活馆、咖啡馆。▼
方所分有服饰、家居、书籍、咖啡四区，圆弧形的咖啡区位于整个方所的中心位置，地灯和天花板的射灯相互映衬，黑板上是手绘的蒲公英图案配上一串名人小诗，右手边写上推荐的咖啡，情调满分，衣索比亚水洗耶加雪菲、巴拿马艺者咖啡都是人气单品。▼
落户于上海新天地的SOHO复兴广场的LINE主题咖啡店经营面积将达600平方米。店内除了销售 LINE FRIENDS 的系列周边外，还有售卖咖啡、饮品、糕点等轻食。▼IQIYI CAFé是一座独立二层的玻璃小楼，内部以绿植搭配原木色墙面的自然休闲风格为主。▼咖啡馆结合其品牌特色，不仅配合热播剧推出套餐，还组织影迷们集体追剧，而且爱奇艺经常在这里录节目，撞星几率相当大。▼
跨界咖啡厅经营模式分析
本文列举的15个品牌均为2012年后创立的新兴品牌。MORA咖啡以插件式的商业模式，通过入驻铂涛旗下酒店，实现迅速的全国布局。Vivienne Westwood咖啡店选址上海K11的原因：1）K11拥有Vivienne Westwood品牌全球最大门店；2）K11作为一座结合艺术与商业的商场，与设计师本身的爱好契合。3）Vivienne Westwood在中国的销售额上升。跨界咖啡厅不仅沿袭品牌原有的业态，更会在此基础上增加不少体验性的营销手段，常见有交流体验活动、品牌产品展示等。目前中的人年均咖啡消费量仅有4杯/年，北上广等城市的人年均咖啡消费量也仅有20杯/年，而近邻日本人年均消费200杯、韩国人年均消费140杯；市场增长势头非常可观：中国咖啡消费年增长率为15%，而世界咖啡消费年增长率仅为2%；中国的人均咖啡消费量正以30%的速度逐年递增。预测到2017年前中国咖啡连锁店的销售额会达到200亿元。据数据统计，餐饮经营占上海购物中心商业零售的比重，从第一季度的16.9%提升到22%。而在众多餐饮业态中，咖啡具有良好的形象定位，对中国年轻人有较强吸引力。其次咖啡作为一种休闲餐饮，不像食品那样周期性特别强，可以24小时营业。这本身就为营销提供了很好的前提，继而增加客户的粘性和到店率。咖啡店正成为新的社交场所，消费者在咖啡馆待的时间越长，商家的营销机会也增多。服装零售企业尤其是颇具格调和品质要求的国际名牌，纷纷开设咖啡馆来改造品牌实体店。在实体销售遇冷的时候，成为企业吸引消费者光顾的好方法。
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