香酥带鱼浸冷汁 带鳞做清蒸

 

今天美食达人带的这道糖酒带鱼，用的是五香带鱼的做法，五香熏鱼是上海菜的代表，最重要的就是汤汁儿的调配。而美食达人的这道过年菜，只用三种调味料，就能做出熏鱼的味道。糖、酒、盐。

您没听错，就是这三种再常见不过的料了，怎么就能用它来调出美味来呢，关键在比例

绵白糖和花雕酒1:1，盐要适量

把复炸好的带鱼趁热浸在凉汁里，就ok了。

但是如果只知道调这个汁就能做出好吃的糖酒带鱼可就做了，带鱼最怕什么，当然是腥了，

1.带鱼剪开以后还要去掉鱼骨旁边的黑血，

2.用百洁布擦掉鱼鳞，这两招足以应对带鱼太腥的问题。

 具体详情记得关注《家政女皇》今晚播出的节目哦！！！

怎么样，只有两个字可以形容，那就是简单实用。

连姜波大厨都吃的津津有味哦

但是，如果到此就满意，那就不能叫《家政女皇》了，今天还要给大家看一个不一般的带鱼，到底有啥不一般

• 把带鱼处理好之后，带麟切段，

• 用白酒、黄酒、海盐、水、枸杞水腌制带鱼

• 带鱼盛盘，加鸡油、猪油、雪菜、枸杞、糯米球蒸8分钟

• 出锅前撒上彩椒丝即可

 

这道菜里可是有很多夏天大厨的看家秘密哦，如果您过年吃腻了炸带鱼、红烧带鱼，那么来一道清蒸带鱼也是不错的呢。

有做法哦，慢慢学起来！！！！

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