南豆腐、北豆腐、日本豆腐，到底哪里的豆腐最补钙？

豆腐，豆制品豆腐干都是由黄豆制成，不仅有丰富蛋白质，还有丰富的钙，但由于浓度不同，凝固剂不同，钙含量也不同。下面是几种豆腐的含钙量，豆腐干（尽量选择淡口味，避免咸的，包括腐竹，豆腐丝，豆腐皮等），和北豆腐含钙量最高，每100克：

豆腐干（豆腐丝，腐竹，豆腐皮）： 蛋白质20克， 钙273毫克

北豆腐（老豆腐，柴锅豆腐）： 蛋白质12.2克， 钙138毫克

南豆腐： 蛋白质6.2克， 钙116毫克

内脂豆腐： 蛋白质5.0克， 钙17毫克

依据选择营养素密度大食物原则，尽量选择豆腐干，北豆腐食用，获取更多蛋白质和钙质。

但由于豆腐里的钙受到植酸影响，不利于吸收，最好搭配吃一些发酵面食如馒头，发糕，花卷等，减少植酸的影响，提升吸收率。

提醒一下：日本豆腐不是豆腐！

日本豆腐名叫豆腐，其实是以鸡蛋为主料制成，蛋白质含量还凑合不超过6%，加了一些植物蛋白，但是钙含量很低。

说到豆腐所富含的蛋白质，主要看氨基酸价，这在上一篇文章里也已经说明了，这里再补充一下其他动、植物性蛋白质食品氨基酸价：

鱼类中：秋刀鱼、沙丁鱼、金枪鱼、竹荚鱼、三文鱼、河鳗等100点。

肉类中：牛、猪、鸡以及肝，都为100点满点，即全价蛋白质，优质蛋白质。

牛奶与蛋：也是100点。

肥瘦牛肉、猪肉五花肉及羊肉属畜牧肉即红肉，饱和脂肪含量高，长期大量食用，会引起心血管疾病。但去除了肉眼可见的肥肉的红肉，或者牛里脊，猪里脊属于高蛋白低脂肪的健康食物。

但成人每天还是控制在二两瘦肉合适（中学生3两瘦肉）

我国人民总蛋白质摄入量基本持平（65克），优质蛋白质摄入量有所增加，但豆类和奶类消费量依然偏低。部分大城市蛋白质摄入超标。脂肪摄入量过多，平均膳食脂肪80克，供能比超过30%，植物油超标一半，超重肥胖问题凸显。

蛋白质的氨基酸价搭配不合理，很难达到100点。优质蛋白质摄入量有待提高。

在这种情况下，选择蛋白质和钙质更优质的豆腐类食物，才是明智的选择！

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