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相信有很多小伙伴都很喜欢吃豆腐，豆腐豆是中国的传统食品，味美而养生，同时还有很多吃法，喜欢吃豆腐的小伙伴赶紧收藏吧！ 锅塌豆腐夹肉 美食食材：卤水豆腐500克、鸡蛋 2枚、瘦肉馅 100克、香葱末20克，青红尖椒粒10克、面粉适量 调味料： 生抽 15克、料酒 5克、胡椒粉适量、 花生油适量 美食制作： 1、卤水豆腐切成长方形薄片，鸡蛋打散； 2、豆腐两面蘸面粉； 3、将鸡蛋液倒入盘中，将蘸了面粉的豆腐片拿出一半一片片均匀地码放盘中； 4、将肉馅加入葱末、料酒、胡椒粉、酱油、香油调拌均匀； 5、将调好的肉馅抹在豆腐片靠中央位置上摊平； 6、将剩余的一半豆腐片蘸匀面粉再蘸匀鸡蛋液摆放在肉馅上； 7、平底锅内烧热加入花生油，将盖严实后的豆腐胚推入锅中； 8、用小火慢慢煎制，可以盖上锅盖煎； 9、待一面煎制五分钟，豆腐呈金黄色后将豆腐倒入盘中，再将另一面倒扣入锅中（这个过程有些繁琐，没来得及进行拍照，因为是直口平底锅，就没有进行大翻勺的动作）； 10、继续用小火煎制另一面约五分钟，记得还是盖上锅盖用小火煎，两面都煎制金黄； 11、将豆腐往一边推推，留出锅的一边爆香葱末和青红椒粒，烹入酱油，加入适量高汤； 12、进行煨烧约五分钟，汤汁变少，豆腐内的肉馅熟透，即可淋香油出锅装盘。 幸福小贴士：1、豆腐沾上面粉可以使豆腐的水分减少，更加有韧性。2、将蛋液放入盘中再放入蘸匀面粉的豆腐，可以解决煎制时豆腐放入时间前后顺序而产生的煎制成形不一致的问题。3、豆腐盖上锅盖煎制，可以使蒸发的水分形成一股气流使豆腐内的肉馅进行熟化。4、将煎制好的豆腐再加入汤汁烧制可以提高豆腐内肉馅成熟的速度，也可以提高锅塌豆腐的口感。5、最后说一句豆腐一定要用卤水豆腐，这样的豆腐水分少一些，也不会轻易碎散。 沙咣鱼鲜啤烧豆腐 美食食材：咣鱼750克，豆腐500克，猪五花肉100克，葱蒜姜片各5克，香葱末10克，冷水面团适量 调味料：花生油适量，鲜啤酒250克，干辣椒段 3克，味达美酱油适量，白胡椒粉适量，白糖适量， 美食制作： 1、将活咣鱼去鱼鳃和内脏，鱼肝留取，将鱼身切成5cm的段； 2、卤水豆腐切成小块，入开水锅煮十分钟后捞出过冷水，去除豆腥气； 3、炒锅烧热加入适量花生油，将猪五花肉片放入锅中煸干香； 4、将葱姜蒜片和干辣椒段放入锅中煸出香味，下入酱油炒出锅气； 5、将咣鱼段加入其中煸炒一下，加入豆腐和适量清水； 6、煮约片刻，将鲜啤酒加入其中，加入糖和胡椒粉大火炖制； 7、将冷水面团切成相等的片状，用手按扁，将之放入炖制的咣鱼豆腐上炖制； 8、约炖制半个小时左右待汤汁浓稠即可停火出锅，撒香葱末食用。
幸福小贴士：1、咣鱼的鱼肝是营养最高的，也是最鲜美的，一定不是要丢弃。2、加入猪肉可以提高鱼和豆腐的营养，又能提高口味。3、啤酒也可以用瓶装的，只是口感不如鲜啤酒好一些。4、这一大锅鱼加入了锅贴，既当饭又当菜很是不错，可以根据个人口味加入玉米饼子。 咸蛋鲜虾煮嫩豆腐
美食食材：内酯豆腐2盒，大对虾仁200克，咸鸭蛋2枚，香葱末20克 调味料：盐适量，胡椒粉2克，橄榄油适量 美食制作： 1、先将内酯豆腐切小块，入开水锅烫制一下捞出控水； 2、大对虾仁用刀从中间片开，去掉虾肠，切成小块并清洗干净； 3、咸鸭蛋去皮，用手捏碎； 4、炒锅烧热加入橄榄油，下入葱末煸香，再加入咸鸭蛋碎煸炒； 5、待咸鸭蛋煸炒出油起沫即可加入适量汤水； 6、将内酯豆腐加入其中大火烧开，放入切好的大虾块； 7、待大虾仁变硬成型，即可加入盐和胡椒粉调味，出锅装碗撒葱花食用。
幸福小贴士：1、大虾仁也可以换成小虾仁或其它海鲜，味道也是很鲜美的。2、夏季做带有海鲜的汤菜适当加点胡椒粉不仅能去腥味，还能起到提鲜开胃的作用。 虾皮豆腐煲
美食食材： 主料：卤水豆腐 配料：猪五花肉50克，淡干虾皮15克，葱姜蒜片各5克，花生油适量 调料：味达美酱油5克，李锦记蚝油10克，盐适量，胡椒粉适量， 美食制作： 1、首先将豆腐切成长5厘米，宽3厘米，厚1厘米的长方形片，猪五花肉切薄片，葱姜蒜切片； 2、锅烧水将切好的豆腐片放入其中大火煮制十分钟，目的是去除豆腐的豆腥味，煮到豆腐出孔捞出； 3、砂锅烧热加入花生油将猪五花肉片炒制干香出油，可以把多出来的油盛出来一些； 4、加入葱姜蒜片，加入洗干净的虾皮爆香； 5、待虾皮出干香味时烹入酱油炝锅，加入适量的水； 6、将提前煮过的豆腐片均匀摆放在砂锅中，加入蚝油，胡椒粉； 7、大火烧开煲制汤汁快干即可撒葱花捞出食用。
海蜇脑子嫩豆腐羹
调味料：盐5克，胡椒粉3克，花生油20克，香油适量 美食制作： 1、先将豆腐切成小粒，入开水煮制十分钟捞出过凉； 2、小白菜洗净入开水锅内烫一下，捞出过凉后切丝； 3、砂锅烧热加入花生油，放入香葱末爆香，加入适量汤水； 4、将豆腐丁和白玉菇放入其中加热至开； 5、加入盐和胡椒粉调合口味，放入海蜇脑子炖煮； 6、开锅一分钟后加入打散的山鸡蛋液，汤开加入烫好的小白菜丝关火，淋入香油即可食用。
幸福小贴士：1、南豆腐相比北豆腐要鲜嫩得多，不过也比北豆腐容易碎，所以切制时宜轻拿轻放。2、海蜇脑子是海蜇的熟制品，无需再做加工，加热时间一分钟刚好，无需过久。 海蛎肉鲜菇炖豆腐
美食食材：海蛎肉500克，蟹味菇1包，海水豆腐500克，香葱15克 调味料：盐3克，胡椒粉3克，香油适量，花生油20克 美食制作： 1、首先先将海蛎肉漂洗干净，豆腐切成块，蟹味菇去掉根蒂； 2、锅烧开水，加入卤水豆腐煮十分钟，再捞出用清水冲洗一遍； 3、砂锅烧热加入花生油，放入香葱末爆香，加入适量汤水； 4、加入豆腐大火烧开，放蟹味菇炖煮10分钟； 5、再加入盐和胡椒粉调和滋味，加入海蛎肉炖煮一分钟即可停火，让砂锅的余温慢慢把海蛎肉一点点炖透，再淋香油、撒葱花装碗食用即可。
幸福小提示：1、豆腐提前飞水可以让豆腐口感更加嫩滑。2、豆腐和蟹味菇都是耐火炖的食材，提前炖制会提高口感度，而海蛎肉就不一样了，火候不能过久，过久就容易让海蛎肉变老口感变柴，失去鲜嫩的口感。 大鱼头炖豆腐
美食食材: 鳙鱼头1个，猪五花肉50克，卤水豆腐500克，葱姜蒜片各10克，香菜10克，野山椒20克 调味料:盐4克，胡椒粉2克、料酒适量，花生油50克。 美食制作： 1、先将鳙鱼头去鳞、鱼腮和与内脏部位的黑膜（这个黑膜去除不干净容易使鱼汤土腥味增大），并从底部片开顶部相连，清洗干净； 2、豆腐切大块，入开水锅烫煮5分钟捞出； 3、锅烧热加入花生油，将鱼头放入其中，将两面煎至微黄捞出； 4、砂锅烧热加入适量油，放入切好的五花肉片煎制出油，加入葱姜蒜片和切好的野山椒粒煸炒，加入适量汤水和煎好的大鱼头； 5、大火将鱼头汤烧开，加入烫煮好的豆腐块，用大火炖煮20分钟，并有勺子将漂浮在汤面上的油花和浮沫去除； 5、最后加入胡椒粉与盐调味，装盆后再撒上香菜末即可食用。
幸福小贴士：1、鱼头提前用油煎制可以去除土腥气，增加大鱼头的香气。2、加入五花肉既可以让鱼头汤变浓白，又可以提高营养价值。3、大火炖煮也是使鱼头汤变浓白的关键。4、野山椒既可以去腥气，又能增加鱼头的口味，可以根据个人喜好添加或删减。 风味脆皮千页豆腐
美食食材：千叶豆腐1盒，花生油适量，葱姜蒜片各5克 调味料：干辣椒10克，麻椒5克，白糖20克，味达美酱油5克，陈醋8克， 美食制作： 1、先将千页豆腐切成指头粗细的条； 2、再加入干淀粉将千页豆腐条裹匀，千万注意这一步，淀粉要不多不少，既能达到裹匀豆腐条，又能到达不掉粉就为合格； 3、锅烧热加入花生油烧至七成热，将豆腐条均匀加入油中； 4、待炸至豆腐条飘起，即可将豆腐条捞出控油； 5、炒锅留油少许，下入葱姜蒜片，干辣椒段和麻椒炒出香味； 6、加入白糖、陈醋、酱油炒出浓厚汁液； 7、将炸好的豆腐条加入其中翻炒均匀，淋上熟芝麻和香菜末即可出锅装盘。
幸福小贴士：1、炸制时的油温宜用旺火，快速炸制，可以将炸好的豆腐条捞出待油温升高后复炸一下，可以起到酥脆的作用。2、这道菜品口味麻辣甜酸，糖加入的比例因人而异。
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