菜谱信息
做法步骤 2. 水少许,少许滴一边加入糯米粉中一边揉,揉成像【汤圆】般的团即可。 4. 挤子搓圆压扁成饼状放干净湿布上。(放湿布上不会粘住,容易拿起放入锅中) 6. 排下糯米团转用小火煎。抖动锅子用汤匙或筷子翻面,不要煎过久以免膨胀爆裂。煎至粑粑不会互相粘住即可。(倒掉多余的油) 7. 2汤匙椰糖加4汤匙水加热弄溶解。(不要煮沸,以免变苦) 糖油粑粑是湖南长沙市的汉族传统名吃,糖油粑粑造价便宜,主要原料是糯米粉和糖,但其制造工艺精细讲究,有特殊的制造过程。它虽不能登大雅之堂,更不能与山珍海味、鱼翅熊掌相媲美,但正是因其廉价的身份,它能出入平常百姓家,受到民众的厚爱,成为民间长吃不厌的小吃。 一位长沙人大病一场,在生病的日子里,他饮食无味,吃什么吐什么,家人想尽办法,都无法让他有食欲。最后,家人问他想吃什么,他说就想吃糖油粑粑。当一碗黄嫩嫩、香喷喷的糖油粑粑端到他面前时,他果然就来了胃口,三下五除二就把糖油粑粑吃了个底朝天。以后,他天天坚持不懈的要吃三个糖油粑粑。 吃糖油粑粑不能着急,新鲜出锅的糖油粑粑金黄脆嫩,甜而不浓,油而不腻,软软的,柔柔的,色香诱人,引人胃口大开,使人想一口气就全部吞下。但刚出锅的粑粑,热气腾腾,一不小心就会烫着舌头,伤到嘴。因此吃糖油粑粑时绝对不能狼吞虎咽,一扫而光,而要慢条斯理,悠着乐着地一点点吃,一点点品尝。性急的邵阳人干什么都风风火火,但吃糖油粑粑时却不急不燥,非常有耐心。邵阳人常常买上一碗糖油粑粑,一路逛街行走,一路慢慢尝用。吃粑粑时,他们会停止一切思考,忘记周围一切场景,所有的心思都倾注在粑粑上,先用嘴巴轻轻吹散粑粑上的热气,用筷子翻动着小塑料碗内的粑粑,再用舌头舔舔粑粑,然后才一小块一小块地吃着,慢慢地、细心地咀嚼着,吞咽着,把粑粑的甜味、香味一股脑儿地、悠悠地吞进肚里,让肠胃温和地消化着。他们就这样一路走来,一路吃,旁边的路人张巴着嘴吞口水,吃得自己全身发热,心神快活,脚下生风。吃完了,抹抹嘴巴,他们就会感觉日子变得特别的轻快和逍遥。 听说长沙最正宗的糖油粑粑在南门口,那里有一个卖糖油粑粑的老太婆,老婆婆一生靠糖油粑粑过日子,她做糖油粑粑做出了味道,做出了情感,做出了日子的甜美和幸福。她的糖油粑粑圆溜溜、油亮亮,黄而不焦,软而不粘,香中带甜,甜而带香,甜到心里,香到心里。靠着这糖油粑粑,她一家人衣食无忧,她也远近闻名。她的糖油粑粑生意极其火爆,吃糖油粑粑的人总是排成长队,她的糖油粑粑供不应求,让多少人等了今天等明天,等得眼馋口馋。老婆婆的糖油粑粑材料都是采用上好的白面、精油、蔗糖做的。料要好料,但同时加工过程也有特别的窍门,加多少的糖,烧多大的火候,炸多长的时间,老婆婆都是用心而量,把握得正好。好些吃她糖油粑粑长大的长沙人,说起老婆婆的糖油粑粑就会口齿生津,食欲膨胀。天天吃大鱼大肉的长沙人,时不时会到南门口韵一韵糖油粑粑的味,让这糖油粑粑唤起麻木的味觉。 |
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