大白菜猪肉馅饺子的做法

大白菜猪肉馅饺子

更新于：2016-2-3 21:17:42

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分类标签：精品主食
菜品口味 香味	主要工艺 煎
所需时间 10-30分钟	制作难度 普通
食材明细
猪肉500克	大白菜450克
水250ml	生姜15克
盐20ml（10ml加入肉末中，10ml加入白菜中）	生粉15ml
麻油10ml	生抽35~40ml

大白菜猪肉馅饺子的做法详细步骤

1、猪肉切丁后剁成肉末，加入磨碎的姜蓉；

2、肉末中加入10ml盐；

3、加入30~40ml生抽、15ml生粉拌匀；

4、分次加入250ml的清水，边加水边用筷子向着同一个方向搅拌；

5、直至肉末起胶，放入冰箱冷藏；

6、大白菜切碎，加入10ml盐拌匀，静置15分钟；

7、挤去多余水分；

8、加入10ml麻油，拌匀；

9、与肉馅拌匀，如果感觉水分太大，继续放入冰箱冷藏一会再用；

10、取一块饺子皮，中间放入一勺大白菜猪肉馅；

11、捏成饺子；

12、依次包完全部饺子。可以整盘放入冰箱冷冻后再分袋装好冷冻，我是以前买饺子吃了以后，洗干净装饺子的盒子，晾干后平时自己包饺子就可以用来装，很方便（但由于自己包的饺子比较大只，装过盒子的饺子变得没那么好看呢）。

13、饺子做好，如果不是当时吃的，就封上保鲜袋放冰箱冷冻；

14、平底锅抹一层薄油，排进饺子，中火煎至饺子定型；

15、沿着锅边，倒入按1:10比例兑好的生粉水（1汤匙生粉加10汤匙清水），没过饺子一半。（或者是面粉水也可以）

16、盖上盖子中小火煮至生粉水将干，打开盖子，撒上芝麻，转中大火煎至水分干透，底部香脆即可；（我怕孩子热气，没敢煎得太香，如果不怕热气的话，煎得香脆点更好吃）