小嶋老师的果干磅蛋糕，虽然比例有所更改，但大致思路做法都是按照原方子的步骤。料很足，不是一般的足。 它吃起来虽然没有柠檬磅那样清新解腻， 但是放置3天后，当所有食材的味道充分融合 入口有黄油蛋糕的香醇厚重， 有朗姆酒浸泡过的多重果料的清甜风味， 有烤香的核桃仁带来的极其丰富的层次感。 好吃跪了。。。要配茶配茶配茶！！重要的事情说三遍！哦对~或者咖啡！ 大冬天的就放纵一下吧，谁让它好吃的让人无法抗拒呢
果干提前一天用朗姆酒浸泡过夜 朗姆酒沥出放一边备用 核桃仁烤香切碎，蛋液打散备用 黄油切成小块室温软化至膏状 加入糖粉，用硅胶刮刀碾压至看不见糖粉粉末 用打蛋器高速打发，直到黄油成轻盈蓬松的乳白色奶油状。时间约2-4分钟 分次少量加入打散的常温全蛋液
用打蛋器打发均匀，每一次加入都要搅拌至蛋液完全融合再加入下一次。 打发的过程中要随时注意黄油的温度 加入全部蛋液搅打均匀后，再持续打发2分钟左右，直到黄油糊体积增加一倍
过筛后的粉倒进盆里，用刮刀抄底翻拌，看不到粉为止
倒入果仁，核桃仁和糖渍橙皮
将蛋糕糊装入水果条模具中
橡皮刀整出中间低，两边高的感觉
烤箱180度充分预热 将模具放入预热好的烤箱中层，上下管180度烘烤40分左右
烘烤至裂纹金黄色，牙签插入蛋糕体不会带出湿湿的面糊即可出炉。立刻脱模至冷却架 刚出炉热的磅蛋糕比较脆弱，要小心移动。 30克糖加上55克水煮沸腾
倒入60克浸泡果干的朗姆酒中
用刷子耐心的在温热的蛋糕表面刷一层做好的糖浆，使之渗透。 各个面都要刷到，糖浆会渗透到蛋糕体中。
用保鲜膜包起来放入冰箱，冷藏3天后可是开始享用
1、关于黄油的温度和打发问题就不多写了，之前的磅蛋糕小贴士都有。 2、核桃仁不要省略，味道很棒的 3、糖浆刷的时候要均匀要有耐心，给的量不会有多，都可以吸收的 扫一扫，关注我 |
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