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又一个新春佳节来临,“吃”成为节日期间娱乐休闲以外的重要内容。江南人家新年泡茶敬客，茶盘里或碗盖上放两只橄榄，称为“元宝茶”。新年吃饭，必有炒青菜，说吃了“亲亲热热”；必吃豆芽菜，因黄豆芽形似“如意”；每餐必食鱼头，但不能吃光，叫做“吃剩有鱼（余）”。当然餐桌上也不少有鸡鸭鹅猪肉等美食。相比南方人习惯吃年糕，北方人更讲究吃饺子。饺子中有的放糖，用意是吃了新年日子甜美；有的放花生（称长生果），用意是吃了人可长寿；有的在一只饺子中放一枚制钱，用意是谁吃到了就“财运亨通”。饺子形似元宝，新年里面条和饺子同煮，叫做“金丝穿元宝”。至于肉类，北方人吃更多的是高热量的羊肉牛肉，蔬菜也相对少点。由此可见，南方的饮食相对清淡点，荤素搭配，对肠胃的刺激相对小一些。但北方人为了抵抗严寒天气大块吃肉也无可厚非。 当我们尽享口福之时,千万不要忽略了饮食之道，忽略了健康。下面由小编给大家的春节饮食健康做个科普吧。 1、勿暴饮暴食 节日期间,亲朋好友聚会,大家吃吃喝喝,易造成暴饮暴食。人的消化器官的活动有一定规律，吃东西时，胃、小肠、胆囊和胰腺分泌出各种消化液，使食物中的营养素易被人体吸收。如果吃得太饱或喝得太多，就需要更多的消化液来消化，可是消化液的分泌量有一定限度，加上胃胀得很大，肠胃蠕动困难，影响了机体正常的消化功能，情况严重的话，可导致急性胰腺炎、肠胃炎或肠胃溃疡等。 2、防止高脂饮食 节假日摄取大量的动物脂肪,导致血液中的N—6脂肪酸激增,脂肪酸比例失衡,非常容易引发心脑血管疾病,其中以高血脂、高血压、高胆固醇“三高”人群的病症复发或病情加重的情况为多。同时高油饮食也可能会导致肥胖、动脉硬化、糖尿病和以上“三高”等富裕病。进食油性大的食品还可能引起消化不良和腹泻,因为我们吃进的脂肪在口和胃内基本不消化,只有到了十二指肠以后,在胰液、肠液、胆汁的作用下才开始消化,而正常人每天所分泌的消化液是有限度的,进食过多的油性大的食品,超过消化能力就会被直接排出体外,这样就发生了消化不良和腹泻。此外,没有充分消化的大分子蛋白质会产生有毒的物质,刺激肠壁血管,引起习惯性肠血管扩张,可使人早衰,许多资料证明,高脂膳食与结肠癌的发病密切相关,所以油性大的食物不宜多吃,而且烧菜的油,每人每天应控制在25g以内,绝不要超过30g。同时饮食方面应更加注意营养均衡,应多食用一些低脂肪、低盐、高纤维、高维生素的食物。 3、酒水要适度 春节期间，餐桌上少不了酒水饮料。专家指出，饮酒应适量，防止因饮酒过量或饮烈性酒引起的血压增高、中风的危险，损害肝脏、肺和神经系统的功能，刺激胃黏膜，引起胃出血或穿孔等症。同时，限制碳酸甜饮料的摄入，可适量饮用一些低度酒、红酒、果酒、果醋等饮料。每天多喝白开水或茶。每天饮水（含汤）至少1500cc。充足的水分可以促进体内废物排泄，改善便秘，对肾脏和泌尿道结石的预防和治疗有帮助。但要适量，过量会导致水中毒。 4、零食应节制，吃点蔬果吧 相信很多人都喜欢边看电视边吃麻佬、糖果、瓜子、花生、其他坚果等热量不低的东西，要记住这些都是令人肥胖的热量，克制自己，不可过量啊！ 新鲜蔬菜是一种碱性食物，不仅含有丰富的纤维素，而且能够中和掉体内多余的酸性物质，维持人体新陈代谢的需要。 水果是富含钾、钠、钙、镁等矿物质元素的碱性食品水果能调节改善人的代谢机能，预防各种疾病，促进身体健康。如苹果含有多种维生素和矿物质，具有生津止渴、活血补脑、安眠养神、治疗慢性腹泻、减肥等功效。又如香蕉具有很好的清热、解毒、润肠等功效。 怎么样吃比较好呢？ 在饭前吃一些低热量的水果，使胃内容积减少，这样可以有饱腹感，从而减少总摄入量。饭桌上品尝美味的同时，也要注意主食的摄入，有鱼有肉也不要忘了吃蔬菜。每餐最好吃八分饱，不可吃得太撑。饭后半小时，可适量活动，消耗一定热量，减少在体内的蓄积，避免引起肥胖。 最后，对于烹调方面的建议：重质不重量。 烹调方法用蒸、煮、烫、炖、烤、卤、凉拌等，减少油脂的吸收。此外，鸡汤、高汤置于冰箱，可以去除汤上凝结的浮油。烹调最好不加味精，以防麸酸钠超量。 新鲜食物虽营养，但每次最好只煮一餐分量，而且要注意卫生安全。慎防病从口入。因此，剩菜应用保鲜膜包好，放置在冰箱内冷藏。此外，厨房最好准备两套砧板和刀具，熟食、生食分开处理，以免交叉污染。 剩饭剩菜在烹饪后两个小时内要放进冰箱，生熟食要分开存放。生鲜食品特别是肉类、鱼类和海鲜营存放在冰箱底层，加工过的食品放在顶层。所有食物都应该存放在干净无毒的可清洗容器内并盖严。已化冻的肉禽及鱼类不宜再次保存。 |
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