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今天在报纸上看见王小贱童鞋爆粗，文爸爸威武啊。明星吱个声果然跟我们普通人不一样啊。上次在家乐福看到了鳕鱼，十几蚊。都不知道是真是假。一直好奇肿么这么便宜。现在回头想想，有可能不是真货，幸好没有买。
今天既然提到这个问题，大家就一起科普下吧。不要被无良的商家坑了。
如果是个文艺吃货，那超市里价格不菲薄薄一片的银鳕鱼你一定不陌生。如果是个普通吃货，KFC的鳕鱼条和鳕鱼汉堡你应该吃过。如果是个好学生，初中英语课本里那个著名的小吃FISH &CHIPS你也许知道里面的Fish就是鳕鱼。
（图从上下、从左右看）太平洋鳕鱼，狭鳕，无须鳕，以及“油鱼”。
鳕鱼来源：
鱼类里面有个鳕形目，鳕形目里有个鳕科，鳕科里有个鳕属，鳕属里有三种。这三种分别是大西洋鳕鱼（Gadus morhua），格陵兰鳕鱼（Gadus ogac）和太平洋鳕鱼（Gadus macrocephalus）。只有这三种，才能称得上纯正的鳕鱼。
太平洋鳕鱼
真正的鳕鱼都是大头大嘴胖肚子，身体侧面长着明显的侧线，最显眼的是它们下巴上都长着一根胡须。
不过，这些辨别方法可能缺乏操作意义，因为你在市面上见到它们时，这些家伙基本都是身首异处、被剥了皮抽了骨头、甚至是打成肉浆的。
跟鳕鱼沾边的鱼——黄线狭鳕&无须鳕
其实那些“鳕鱼”，是狭鳕属黄线狭鳕（Theragra chalcogramma）的肉。你也许没听过它，但这种鱼还有另外两个常用名——阿拉斯加鳕鱼和明太鱼，在英文里它被称作Pollock
KFC和汉堡王的鳕鱼产品，其实是来自狭鳕属的黄线狭鳕鱼肉。从外观上看，黄线狭鳕像是剃了胡子瘦了身的真鳕鱼。无须鳕肉里脂肪含量比三种真鳕鱼高，据说口感更好些
来自鳕形目无须鳕科的鱼类，同样有机会与“鳕鱼”挂上钩。但不论是黄线狭鳕还是无须鳕，价格都比真正的鳕鱼更便宜。
银鳕鱼其实跟鳕科没关系，他叫裸盖鱼
鳕鱼知名度的提升，很大程度上要感谢连鳕形目大门都没进的裸盖鱼。从某种程度上说，裸盖鱼，即所谓银鳕鱼，已经成为人们心目中鳕鱼的真正形象。银鳕鱼的肉色雪白，肉质非常细腻，口味鲜美，一般都是横切的。
油鱼
一般来说，可能仿冒鳕鱼（实际上是裸盖鱼），又很多油的，是两种叫做蛇鲭（qīng）的鱼——异鳞蛇鲭（Lepidocybium flavobrunneum）和棘鳞蛇鲭（Ruvettus pretiosus）。
蛇鲭，也就是最近引发巨大关注的“油鱼”。左为棘鳞蛇鲭的切片鱼肉，右为异鳞蛇鲭。
油鱼的颜色略带一点黄，类似鸡胸脯肉的颜色，油鱼用油煎熟后有肉香味，吃起来十分油腻，肉质的口感也比较粗糙、松散。
汇报完毕，不知道是不是完全准确，有高人的请指教~~~
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