过完年继续吃，云南菜带回家！

傣味鬼鸡

材料：鸡腿 小米椒 大芫荽 圣女果 黄柠檬 青柠檬 姜 蒜 盐 鸡精

做法： 

1.用鸡腿熬高汤；

2.姜末泡水备用；

3.鸡腿撕丝，小米椒切段，大芫荽切末，蒜切末，圣女果切片；

4.挤青柠汁，用姜水泡小米椒和芫荽末，黄柠檬凹造型，然后把一部分青柠汁和小米椒放入黄柠檬中；

5.将撕好的鸡腿肉、圣女果、芫荽末和蒜末拌匀，加入泡好的小米椒和芫荽末、青柠汁；

6.加盐和鸡精调味。

小锅米线

材料：新鲜米线 肉末 酸腌菜 韭菜 豆芽 豌豆尖 姜 高汤 昭通酱 蘸水辣椒 二荆条 白芝麻 草果 桂皮 花椒 八角

做法：

1.锅里倒入油，放入草果、桂皮、花椒、八角、姜片烧热，然后滗出油；

2.蘸水辣椒、二荆条、白芝麻混合，浇上刚刚滗出的油；

3.将酸腌菜切碎、韭菜切段备用；

4.锅内放入高汤煮沸，放入肉末搅拌，加入昭通酱，倒入新鲜米线；

5.待米线煮开，放入事先切好的酸腌菜碎，加入豆芽、韭菜、豌豆尖略煮；

6.依据个人口味加入辣椒油。

大理雕梅小排

材料：排骨 姜 葱 雕梅 青柠檬 黄饭花水 冰糖 吉士粉 盐 

做法：

1.排骨洗净；

2.锅里倒入水，放入姜片、葱段，下入排骨，再加少许盐煮沸；

3.捞出排骨加吉士粉拌匀，然后用三成油温炸至金黄捞出待用；

4.雕梅切小块备用；

5.锅内留底油，倒入排骨，加入雕梅、冰糖、黄饭花水煮；

6.出锅前放入青柠檬汁即可（防止酸味挥发）。