过年了，精品菜谱|挂春灯

过年了，精品菜谱 | 挂春灯

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孙然 

中国营养学会会员

幼儿园专职医生和营养师

国家三级公共营养师

北京营养师协会理事

灯笼起源于1800多年前的西汉时期，是中国人喜庆的象征，特别是每年的农历正月十五元宵节前后，人们都挂起象征团圆意义的红灯笼，来营造一种喜庆的氛围。此菜采用灯笼造型，造型精美，口感独特，营养均衡，高蛋白低脂肪，富含膳食纤维和维生素、微量元素，特别适合春节等年节气氛。

烹调方式：水煮、微波炉高火，用时40分钟

主料：鲜虾5个，小土豆1个，橘子半个。

调料：白葡萄酒50ml，胡椒粉1小勺，盐1小勺（5g），姜2片。

辅料：胡萝卜、黄瓜、韭菜叶适量。

1

鲜虾去头、去皮，太卷曲的虾用牙签固定一下，用白葡萄酒、胡椒粉拌好静置10分钟备用。锅中放水适量，加盐和姜片，略煮2分钟后，汆虾备用。橘子剥皮掰成两半。

2

土豆切小块放少许水，微波炉高火5分钟，压泥。可按个人口味计入盐、胡椒粉少许调味。

3

按照自己喜欢的灯笼形态摆型即可，辅料按照需要制作。

成品图

挂春灯

烹饪技巧

1.  虾的选择很重要，选择长度大约在12—15cm的带头虾。

2.  土豆泥不必压得过细，用手团圆，土豆团直径大约5公分，一个手心可以攥住即可。

3.  摆放虾的时候先摆最中间的，然后再左右均匀着往下摆放，摆放时将虾往土豆泥中略压一下即可。

营养评价

       此菜取材高蛋白低脂肪的鲜虾，配以膳食纤维丰富、胡萝卜素较高的土豆，加上维生素C含量较高的水果橘子，不仅提供适宜的能量，丰富的蛋白质，且含有较高的钙、磷、铁、钾、碘、硫胺素、核黄素和尼克酸，营养均衡，低油低盐，血糖生成指数低。

       此外，这道菜创造性地设计成灯笼造型，不仅且色香味形俱全，搭配独特，且喜庆气氛浓厚，老少皆宜，还特别适合高血压、高血脂、高血糖的人群。

营养君

更关键的是，这道菜优点多多，但制作轻松简单，你不想试一试吗？

编辑：李玉欣  王静