三丝春卷的做法

三丝春卷

更新于：2016-2-11 10:49:06

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分类标签：家常菜谱
菜品口味 香味	主要工艺 炸
所需时间 1小时以上	制作难度 高级
食材明细
春卷皮	大白菜
冬笋	猪肉丝
葱姜末	生抽
料酒	盐
水淀粉

三丝春卷的做法详细步骤

1、冬笋去壳入清水煮15分钟取出晾凉切丝；

2、大白菜洗净，在菜帮上竖切一刀后切丝；

3、猪肉丝加葱姜末、料酒、一点点生抽、水淀粉拌匀；

4、炒锅烧热后倒入油，下猪肉丝煸炒至变色盛起；

5、另起油锅下白菜丝、笋丝煸炒，炒软后加入盐调味；

6、大火炒2分钟后下煸好的猪肉丝，

7、炒匀后用水淀粉勾厚芡，出锅晾凉；

8、将春卷皮逐张摊开，放上适量馅料，

9、先卷起一边，再将两边向中间折起；

10、最后卷向另一边形成长扁圆形的小包，用少许水淀粉封口；

11、锅里放油烧至7成热，转中火将包好的春卷逐一放入；

12、炸至表面呈金黄色，捞起用吸油纸洗去表面多余的油即可。

三丝春卷的做法小贴士

1 馅料炒制时宜勾厚芡，晾凉后才能包卷，否则容易破皮渗漏；
2 包馅料时皮子不要卷得太紧，以防油炸时受热表皮破裂。