|
生理 消化和吸收 在生命活动过程中，人体必须摄取营养物质，以供组织细胞更新和完成各种生命活动的物质和能量需要。食物中的营养物质包括蛋白质、脂肪、糖类、维生素、水和无机盐。除了水、无机盐和维生素可以直接被人体直接吸收 利用外，蛋白质、脂肪和糖类等结构复杂的大分子有机物，必须在消化管内分解成结构简单的小分子物质，才能被吸收利用。食物在消化管内被分解为小分子物质的过程称为消化。被消化后的小分子物质、水、无机盐和维生素透过消化管黏膜进入血液和淋巴循环的过程称为吸收。消化和吸收是两个紧密联系的过程。消化系统的主要功能是对食物进行消化和吸收。此外，消化器官还能分泌多种胃肠激素，因而具有重要的内分泌功能。 ——《人体解刨生理学》 饮食7大营养素 人类的生命健康需要营养来维系 ，不论男女老幼，皆为生而食。为了延续生命现象，必须摄取有益于身体健康的食物。 其实，人体所需的营养素不下百种，其中一些可以由我们的身体自己来合成、制造，担有40余种营养素是无法靠人体自身合成、制造的，必须从外界摄取。这40多种营养素可概括分成七类，也就是我们平常所说的蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质、维生素、膳食纤维和水。 这七大营养素在人们的生命活动进程中扮演着十分重要的角色，是构造健康人体不可或缺的元素，所以说，如果你在日常生活中的饮食结构不均衡，就会影响身体健康。 现在我们都认识到了人体必须七大营养素的重要性，但这七种营养素对人体维持生命活动却各有分工，意义不同。下面我们就分别认识一下这起大营养素。 1、 蛋白质 蛋白质是构成人体组织和细胞的重要成分，其含量约占人体总固体量的45%。在人体生命活动中，每天都有大量的细胞损坏、衰老和死亡，而蛋白质即主要用于更新和修补死亡和坏掉的组织细胞，并参于人体物质的新代谢 ，另外，它还对人的一些生理功能进行调控。 2、脂类 脂类是脂肪及脂类的总称，是人体重要组成成分。脂肪是脂肪酸及甘油的化合物，富含脂肪的食物有动物油和植物油；类脂主要由磷脂、糖脂、胆固醇及胆固醇酯等。 由于很多现代病，如脂肪肝、高脂血症、肥胖症等流行，很多时候人们提起脂肪都是一副惶恐的样子，把脂肪当成了富贵病的罪魁祸首。虽然这些疾病的成因与人体摄入过量脂肪不无关系，但也不能完全抹杀脂肪对人体的重要性 。不要鄙视脂肪，它可是人体合成各种激素的重要物质，尤其是性激素，这就是为什么很多女性减肥过度后会影响性生活和谐的原因。 脂类的主要功能是共给热能。人体活动过程其实就是一个氧化过程，而脂肪便会为这一氧化过程提供能量。 3、 碳水化合物 碳水化合物也叫糖类化合物，是自然界存在最多、分布最广的重要有机化合物。葡萄糖、蔗糖、淀粉和纤维素等都属于碳水化合物。糖类化合物是一切生物体维持生命活动所需要的主要来源，它不仅是营养物质，而且有些 还具有特殊的生理活性 ，如肝脏中的肝素有抗凝血的作用，血型中的糖与免疫活性有关。 4、维生素 维生素是维持人体生命活动必须的有机物质，也是保持人体健康的重要物质。维生素分为水溶性和脂溶性两大类。维生素 与碳水化合物、脂肪和蛋白质三大物质不同，在天然食物中仅占极少比例，但又为人体所必需的。 维生素是人体代谢中必不可缺少的。人体犹如一座极为复杂的化工厂，每时都在进行着各种生化反应，其反应与酶的催化作用有密切关系。酶要产生活性，必须有辅酶参加；已知许多维生素是酶的辅酶或参与辅酶的组成。因此，维生素是维持和调节机体正常代谢的重要物质。 5、 矿物质 又叫无机盐或灰分，是人体内无机物的总称、矿物质和维生素一样，是人体必需的元素。矿物质是无法自身产生、合成的，........。人体内有50多种矿物质，虽然它们在人体内仅占人体体重的4%, 但却是生物体的必须组成部分。 无机盐的功能是参与构成骨骼、牙、肌肉、腺体、血液、酶类、毛发等组织，调节人体的生理功能，维持渗透压、保持酸碱平衡，维持心脏的正常搏动。 6、水 水是一切生命所必需的物质，是食物中的基本成分。在生命活动中，水有重要的生理功能，人对水的需求仅次于氧气。人如果不摄入某种维生素或矿物质，还能活几周或带病生活上若干年，但如果没有水，却只能活几天。 人的各种生理活动都需要水。水可溶解各种营养物质，脂肪和蛋白质等要成为悬浮于水中的胶体状态才能被吸收；水通过血管把氧气和营养物质运送到组织细胞，再把代谢废物排出体外。水可通过人体呼吸和排汗来调节体温，还可以当成人体内的润滑剂，使体内器官之间免于摩擦受损，且能转动灵活。 7、膳食纤维 不易被人体小肠消化吸收，而在大肠内却能部分或全部发酵成为可食用的植物性成分、碳水化合物及其相类似物质，包括多糖、寡糖、木质素以及相关的植物物质。膳食纤维具有润肠通便、调节控制血糖浓度、降血脂等一种或多种生理功能。 保持人体健康，七大营养素缺一不可，但要记住古语“过犹不及”，营养虽好，过剩同样有害! ——《“粗茶淡饭”最养生》 |
|
|
