实体零售商努力卖菜，那么拼为什么?

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生鲜销售在现代渠道实现两位数增长

近年来，随着网购浪潮的持续高涨，越来越多的消费者减少了去实体零售店的频率。相比于网购送货上门的便捷和逐渐火热的跨境电商，大卖场如何才能扭转颓势，重新把消费者拉回门店？线下零售商们纷纷瞄准了生鲜这一吸客利器。

研究表明，生鲜品类依然是可以倚仗的“大腿”。凯度消费者指数（Kantar Worldpanel）连续监测中国城市家庭快消品和生鲜购买行为的数据显示，截止2015年11月6日的52周， 全国零售现代通路（大卖场和超市）快消品销售金额增速只有4%，而同期生鲜的销售依然保持两位数的快速增长。进口猕猴桃、牛油果、车厘子等越来越多得出现在大卖场的货架上。高端品牌猪肉、禽肉也加大了在大卖场的推广力度。蓬勃发展的生鲜品类为实体店的振兴做出了积极贡献。

同时，生鲜在消费者购物篮中所占比重也越来越大。凯度消费者指数数据显示，截止2015年11月6日的52周，全国消费者每户平均花费3,577元在超市和大卖场购买生鲜产品，比去年上涨6%； 而同期花在总体快消品上的金额为3,987元，只比去年略涨1%。按照这个速度，只要两年，消费者在生鲜的总花费就能赶上总体快消品。

数据还显示，消费者在线下实体零售商购买快消品的频率逐步走低。购买频率较高的品类下降也非常明显，如糖果类下降了7%； 与此形成对比的是，消费者在购买生鲜的频率，不但明显高于快消品，而且在水果和禽肉类购买频率均有所上升。这再一次证明生鲜品类特别是水果和肉类能给线下零售商带来稳定客源，进而拉动其他品类的增长。

生鲜不仅聚客力强，而且毛利高，已经成了各大卖场的经营焦点。以永辉为代表的以做强生鲜为主旨的零售商们，不仅提高了生鲜的销量，更带动了整体快消品的增长，进而提高了店铺盈利能力，得以在惨烈的竞争中突围和扩张。

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