酒槽鱼的味道

我从吉林来到江西已经6年，其中在江西农业大学读了4年，在江西南昌工作2年，不能说把江西玩了的遍，但是还是去了很多的地方旅游过，例如九江庐山、景德镇等地方都有所旅游，同时也吃过很多地方美食，但是怎么多的美食让我记忆最深刻的是鄱阳湖一带酒槽鱼。

酒糟鱼这个美食，是选半斤左右的鲫鱼，腌制，晾到半干时，放进酿好的米酒坛子里封起来。十余日，即可取出，或蒸或煮，与酒糟同沸之。酒是这个菜的关键，要把酒做得老一些，有烈性。渗入鱼肉，那鱼肉呈枣木红，其色泽即有一种沉醉之美，再有酒香飘来。这个香味会让忍不住的快点拿起筷子夹起来吃上一口。

既然是酒糟鱼，就不必脱酒槽。枣木红的鱼肉，有着酒香、酒甜、酒酸之味使酒槽的味道全部体现出来。蒸煮之时，搁上红泡椒，既有些许的辣，又有淡淡的咸，即便是我这种不吃辣的人也感觉不是很辣而感觉到的是辣中带点鱼的鲜。鱼肉在口中，细腻滑爽，余香久久，且鱼肉的本质鲜甜的味道，是要过若干时间开始升华，连带着吃那酒糟和红泡椒一起呈现出来，食者会感觉有一些醺醉。感觉在沧桑的岁月里，又有了些许的离愁，因为你会感觉到这鱼，它独自离开了湖泊与江河，它沉睡在酒里，它弥漫着令人陶醉的味道。

酒糟鱼是一客闲菜，你可不喝酒，也不吃饭，就着一盘酒糟鱼，精雕细琢地吃，潜心着意地品，那深深江湖询问的水声，那世事的沧桑、美好，便从酒糟鱼的肉质里湿润出来。而且你也可以那它作为一种招待客人的美食，酒槽鱼它比不失于其他美食，客人来了你不必要准备太多鸡鸭猪牛肉，一盘酒槽鱼也是可以体现出你的待客之道和你客人来到时的开心之情。

酒槽鱼，我每当把你放在嘴里时，我就可以感觉你身上所发出那个香甜的酒香和鱼肉的鲜甜这些真心让我无限的沉醉，没当我咬上一口，我全身可以感觉一股力量涌上来，每当我喝上一口你的汁时，可以感觉到鱼在酒中泳动的样子。

酒槽鱼，虽然以后能不能再次在鄱阳品尝你，但是你的味道我是不会忘记的，我会一直把你味道放在我记忆的最深处，我已经爱上你那鲜美的味道了。

我希望大家可以去品尝这个味道，因为这种味道是一种难以形容的味道，只有亲身品尝后你才有所体会。