酥脆香甜的【肉桂苹果派】

【肉桂苹果派】

 

      肉桂苹果派是一款很暖胃的点心，有着酥脆的派皮和浓郁的果香味，很适合在冬天食用。

 

    外面市面出售的派类点心大部分都是隔夜的，很少能买到温热的点心，但是呢，我自认为派还是温热的比较好吃，特别是新鲜出炉的，还能吃到脆脆的口感，真的是酥的掉渣了哦。

  

     派类吃要趁热吃，但是要切的漂亮一点的话，还得等稍微凉一点，切面才会比较整齐，没关系，凉了的话，可以再回炉热一下，味道一样赞哦。

【肉桂苹果派】（28*28cm 烤盘，如图两个量）
 派   皮：黄油205g,低粉55g，高粉215g，糖粉20g，蛋黄10g，盐5g，牛奶75g

 馅   料：苹果3个，鲜奶油30g，白砂糖20g，黄油碎、肉桂粉少许。

 

 做  法：

   1.黄油软化后切成1cm的小块放入搅拌盆中，撒入筛过的高粉、低粉、糖粉，用双手搓成小颗粒。

   2.依次加入牛奶、盐、蛋黄，用刮刀拌匀后整形成面团。

   3.面团稍稍压扁，包覆保鲜膜，冷藏1-2小时。

   4.将冷藏好的面团一分二，擀成3mm厚和烤盘大小相称的长方形，让后将面片两端各向内折1-2cm。

   5.苹果去皮去核，切成薄片，交错并均匀排在面皮上，淋上上鲜奶油（不需打发），撒少许白砂糖和肉桂粉（我撒了一个），并摆上一条黄油碎。

   6.烤箱预热190度，上下火烘烤40分钟，出炉晾凉后切块。 

 

 

Tips：

  1.黄油和面粉混合揉搓的时候，动作尽量快，因为手掌的温度很容易使黄油熔化，所以尽量快速操作，防止黄油过度熔化。

 2、苹果派烤好后，非常酥脆，趁热吃味道很好，但如果想切成比较整齐的小块，一定要放凉后再切，否则派皮很容易松散。