国医大师路志正的“三杯茶”

文／姜泉   中国中医科学院广安门医院    主任医师

        国医大师路志正老先生行医70多年，一直崇尚脾胃学说，因此在辨证用药、日常调护保养中都强调要固护脾胃。喝茶是一门非常实用的养生方法，路老每天必喝的三杯茶，其中蕴含了调理脾胃的养生理念。

上午喝绿茶

使人阳气上升心神俱旺

　　“一天之计在于晨”，阴阳昼夜变化节律表现为白天阳强阴弱，阳气趋于表，气机上升，是人体机能最旺盛的时期。绿茶，又称不发酵茶，属于茶中之阳，因此具有帮助脾胃运化水谷精微输布于周身的作用，使神的物质基础心（脑）得到滋养，进而从五脏的功能活动中具体体现出来，人才能保持上午的精力旺盛。正如《黄帝内经》说“五味入口，藏于肠胃，味有所藏，以养五气，气和而生，津液相成，神乃自生”。也就是人们经常说的提神醒脑作用。

下午喝乌龙茶

健脾消食保持运化功能

　　午后阳气渐弱，阴气渐升，脾胃功能较上午有所减弱，如《素问·藏气法时论》提出“脾病者，日昳慧，日出甚，下晡静”。中国的饮食文化是“早吃饱，午吃好，晚吃少”，因此中午的饮食中会有很多油腻食物，势必妨碍了脾胃运化功能，进而导致脾胃功能减弱。乌龙茶属于半发酵的茶，茶中的主要成分——单宁酸，能够减少糖类和脂肪类食物被吸收，促进脂肪燃烧，降低血液中的胆固醇含量。正如《灵枢》指出的“五脏坚固，血脉和调……六腑化谷，津液布扬，各如其常，故能长久”，因此脾胃健运是防病治病、养生长寿的必要条件。

晚上喝普洱茶

护胃养胃

　　夜里阴强阳弱，阳气趋于里，气机下降，人体在一天的劳作之后，需要调养脾胃，调养心神，为明天的劳作养精蓄锐，中医认为“胃不和则卧不安”，经过人工速成发酵后再加工而成的普洱茶（熟普），甘滑、醇厚，进入人体肠胃形成膜附着胃的表层，对胃产生有益的保护作用。

　　路老的治学名言是“持中央，运四旁”。中央即指脾胃，为中医理论中的后天之本，脾胃升降正常，人体才能保证健康运行。正如《素问·玄机原病式》说：“故食入于胃，而脾为变磨，布化五味，以养五脏之气，而养荣百骸，固其根本……故五脏六腑，四肢百骸，受气皆在于脾胃。”因此维持生命活动的一切物质，都必须依靠脾胃供给，药食五味与脾胃和形体关系有紧密联系。古籍中也论述了茶叶的多种调养作用。

　　茶在早期是入药用的，古时称荼草，又名苦菜，《神农本草经》记载：“久服，安心益气，聪察少卧，轻身，耐老。”《新修本草》中说：“茗，味甘、苦，微寒，无毒。主瘘疮，利小便，去痰、热渴，令人少睡。”李时珍在《本草纲目》中对茶这样评价：“茶苦而寒……最能降火……又兼解酒食之毒，使人神思闿爽，不昏不睡，此茶之功也。”

品茶是种优雅的境界，不同的茶或苦涩，或甘甜，或润滑，茶如人生，也许这也是路老喜欢喝茶的原因。

　　

　　路老在喝茶中强调饮不同的茶，最好用不同的茶具冲泡。绿茶宜用透明玻璃杯，应无色、无花、无盖，或用白瓷、青瓷、青花瓷无盖杯；乌龙茶最好用紫砂壶杯具，或白瓷壶杯具；普洱茶适合用紫砂、白瓷、盖杯、盖碗等。将茶汤倒入茶杯中，每次少量慢慢饮茶。路老还告诉我，喝茶一在闻香，二在品，淡淡的茶味，茶香，可使人心旷神怡，上下气机通畅，使人有安静、清爽的感觉，这种心境，对健康是十分有益的。品茶是种优雅的境界，不同的茶或苦涩，或甘甜，或润滑，茶如人生，也许这也是路老喜欢喝茶的原因。

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　　根据加工方法及品质特色的不同，茶可分为6大类：绿茶、红茶、黑茶、乌龙茶(青茶)、黄茶、白茶。

　　绿茶的制作没有经过发酵，较多地保留了鲜叶内的天然物质，绿茶的色泽、冲泡后的茶汤和叶底均以绿色为主调。以龙井、碧螺春等为代表。

　　红茶属于发酵茶，因其干茶色泽、冲泡后的茶汤和叶底以红色为主调而得名。红茶的香气最为浓郁绵长，香甜醇和。以滇红、祁红、闽红等为代表。

　　黑茶因成品茶的外观呈黑色，故得名，属后发酵茶。主要分类为安徽古黟黑茶（安茶）、湖南黑茶（茯茶）、四川藏茶（边茶）、云南黑茶（普洱茶）、广西六堡茶及湖北老黑茶。 

　　乌龙茶又叫青茶，为半发酵茶及全发酵茶，品种较多。以铁观音、大红袍为代表。乌龙茶由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来。

　　黄茶属轻发酵茶类，加工工艺近似绿茶，其特点是“黄叶黄汤”。

　　白茶属微发酵茶，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘。因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。

来源：《中医健康养生》杂志2016年1/2合刊

新媒体编辑：肖 雄

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